Date de création
1890
Flor de Caña
Le rhum nicaraguayen qui vieillit à l’ombre d’un volcan actif. Sans sucre ajouté, certifié Fair Trade et neutre en carbone, mais fidèle à une recette centenaire. Une porte d’entrée accessible sur le style traditionnel centraméricain.
Site officiel
On vous en dit plus
Description de la marque
Flor de Caña naît en 1890 lorsque l’Italien Alfredo Francisco Pellas Canessa plante de la canne à sucre au pied du volcan San Cristóbal, dans le nord-ouest du Nicaragua. La famille Pellas fonde ensuite la distillerie, la Compañía Licorera de Nicaragua, en 1937, année qui voit naître les deux premiers assemblages de la marque, étiquette jaune et étiquette rouge. Plus d’un siècle après, l’entreprise reste familiale et indépendante, dirigée par la cinquième génération des Pellas, une longévité rare pour une maison de rhum ayant traversé guerres, catastrophes naturelles et crises économiques sans jamais changer de mains.
La distillerie est installée à Chichigalpa, dans le département de Chinandega, littéralement adossée au volcan San Cristóbal, l’un des plus actifs d’Amérique centrale. La canne à sucre cultivée sur place profite des cendres volcaniques qui enrichissent les sols en minéraux, tandis que l’eau utilisée pour l’irrigation et la distillation est filtrée par la roche de lave environnante. Ce terroir volcanique, associé à un climat tropical chaud et humide, façonne un rhum de mélasse dont le style se construit autant dans les champs que dans les chais de vieillissement.
Le rhum est obtenu par distillation en colonnes à partir de mélasse, puis vieilli naturellement en fûts de bourbon usagés, façonnés dans la tonnellerie maison et scellés aux feuilles de bananier. Les chais de vieillissement d’origine ne sont ni climatisés ni ventilés artificiellement : le rhum mûrit au rythme du climat tropical, un procédé que la marque revendique sous le nom de vieillissement lent, ou Slow-Aged. Flor de Caña affirme ne jamais ajouter de sucre à ses assemblages et met en avant une production certifiée Fair Trade et neutre en carbone. La gamme s’étend des rhums légers à 4 et 5 ans jusqu’aux Centenario 12, 18 et 25 ans, qui incarnent l’identité haut de gamme de la marque.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Flor de Caña 4 Añejo Oro
Entrée de gamme dorée, vieillie 4 ans en fûts de bourbon, notes de vanille, caramel léger et une pointe d’épices douces, rhum rond pensé pour le cocktail comme pour une dégustation simple.
Flor de Caña 5 Añejo Clásico
Un cran plus ample après 5 ans de vieillissement tropical, profil sur le caramel, le bois et une touche fumée discrète héritée du sol volcanique, plus de longueur que le 4 ans.
Flor de Caña 7 Gran Reserva
Sept ans passés dans les chais non climatisés de Chichigalpa, arômes de fruits secs, de toffee et de chêne toasté, un rhum plus dense qui commence à révéler la patte Centenario.
Flor de Caña Centenario 12 Años
Référence de la gamme Centenario, vieilli 12 ans, nez sur le miel, le tabac blond et les épices douces, bouche ronde, longue et légèrement boisée.
Flor de Caña Centenario 18 Años
Dix-huit ans de maturation tropicale accélérée par la chaleur du climat nicaraguayen, profil boisé et complexe, notes de cuir, fruits confits et cacao, pensé pour la dégustation pure.
Les experts
L’avis de l’équipe
Un volcan actif comme voisin de chai, ça ne s’invente pas. Ce qui me frappe chez Flor de Caña, c’est ce contraste entre une distillerie aux volumes industriels et un supplément d’âme qu’on ne retrouve pas partout : pierre de lave, feuilles de bananier sur les fûts, chais sans climatisation. La Centenario 12 ans a ce grain vanillé et épicé qui rassure sans jamais lasser. Un rhum sérieux, sans esbroufe marketing.
L’avis de la communauté
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