Date de création
1995
Foursquare
Le rhum de Barbade dans ce qu’il a de plus honnête : mélasse, pot still et colonne, zéro sucre ajouté. Richard Seale y défend une idée simple, l’authenticité comme argument de vente. Une référence pour qui veut goûter le style barbadien sans filtre marketing.
Site officiel
On vous en dit plus
Description de la marque
Foursquare est fondée en 1995 par David Seale, sur le site d’une ancienne sucrerie de la paroisse de Saint Philip qui remonte aux années 1720. La distillerie s’inscrit dans une histoire familiale plus longue : les Seale sont présents dans le rhum barbadien depuis la création de R.L. Seale & Co en 1926, maison de négoce et d’assemblage. Aujourd’hui dirigée par Richard Seale, fils du fondateur et distillateur de quatrième génération, Foursquare s’est imposée comme l’une des maisons de rhum les plus respectées au monde, distinguée Rum Distillery of the Year à l’IWSC en 2016. Richard Seale s’est aussi fait connaître comme porte-voix de la transparence dans le rhum, militant contre l’ajout de sucre et d’arômes non déclarés.
La distillerie est installée à Four Roads, dans la paroisse de Saint Philip, au sud-est de la Barbade. Le rhum y est produit à partir de mélasse, comme le veut la tradition barbadienne, sans ajout de sucre ni d’arôme, une exigence que Foursquare défend dans le cadre du projet d’indication géographique protégée du rhum de Barbade, qui impose une distillation, un vieillissement et une mise en bouteille entièrement réalisés sur l’île. Le vieillissement se fait sous climat tropical, dans les quatre entrepôts de la distillerie qui abritent environ 45 000 fûts en réserve, un volume qui fait de Foursquare le plus grand exportateur de rhum indépendant de la Barbade.
L’identité de Foursquare tient à son double mode de distillation, un alambic à repasse en cuivre et une colonne Coffey, dont les eaux-de-vie sont assemblées pour construire des profils à la fois ronds et structurés. Cette maîtrise se retrouve dans la gamme Exceptional Cask Selection, série de rhums d’assemblage vieillis puis affinés dans des fûts variés, bourbon, sherry, madère ou porto selon les éditions. La distillerie produit aussi, sur le même site, la marque Doorly’s, rhum barbadien parmi les plus récompensés, ainsi qu’Old Brigand et E.S.A. Field. Ce savoir-faire artisanal, sans artifice, a fait de Foursquare une référence citée aussi bien par les amateurs que par les professionnels du rhum traditionnel.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Foursquare Sagacity
Onzième édition de la série Exceptional Cask Selection, assemblage de rhums de 12 ans distillés en alambic à repasse et en colonne Coffey, embouteillé à 48% vol. Nez fruité sur la baie rouge et le cassis, fond de vanille ; bouche sur l’écorce d’agrumes, le gingembre et le chêne, finale longue et boisée.
Foursquare Détente
Quatorzième édition (Mark XIV) de la série Exceptional Cask Selection, un rhum de 10 ans d’âge assemblant, comme le reste de la gamme, des eaux-de-vie d’alambic à repasse et de colonne, sans sucre ni arôme ajoutés.
Foursquare Probitas
Collaboration entre Foursquare et la distillerie jamaïcaine Hampden Estate, commercialisée sous le nom Veritas en Europe. Assemblage de rhums de Barbade et de Jamaïque distillés en alambic à repasse et en colonne, non sucré, embouteillé à 47% vol., pensé pour la mixologie.
Doorly’s XO
Rhum vieilli produit à la distillerie Foursquare sous la marque Doorly’s, l’une des plus anciennes de la Barbade, née dans les années 1920 et rachetée par les Seale en 1993. Style rond et épicé, sans sucre ni additif, dans la droite ligne de la maison.
Les experts
L’avis de l’équipe
Peu de maisons assument autant leur identité que Foursquare. Ici, pas de sucre planqué sous une caramélisation facile, Richard Seale a fait de la transparence un étendard, presque une obsession. On sent cette rigueur dans chaque assemblage pot still et colonne, où le fruit et le bois se répondent sans artifice. Sagacity illustre bien ce style, tendu et digeste à la fois. Un rhum de puriste, pensé pour ceux qui aiment comprendre ce qu’ils boivent.
L’avis de la communauté
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