Date de création
1870
George Dickel
Second pilier du Tennessee whisky, George Dickel perpétue une tradition séculaire née au cœur de Cascade Hollow grâce à une eau de source d’une pureté cristalline. Laissez-vous séduire par son procédé unique de refroidissement à 40°F avant filtration sur charbon de bois d’érable, qui confère au distillat une onctuosité et une pureté aromatique incomparables. Succombez à l’élégance de ses cuvées aux notes complexes de vanille, de caramel et de cerise, et plongez dans l’expérience d’un spiritueux résolument authentique.
Site officiel
On vous en dit plus
Description de la marque
L’histoire de George Dickel prend racine au milieu du XIXe siècle avec l’arrivée de George Augustus Dickel, un immigrant allemand installé à Nashville, Tennessee. Entrepreneur visionnaire, il fonde sa société de négoce de spiritueux en 1870, s’associant rapidement avec la distillerie de Cascade Hollow pour distribuer un whisky d’une finesse alors inégalée. Malgré les turbulences de la Prohibition qui imposèrent le démantèlement des installations originales, l’héritage de la marque fut préservé par la reconstruction de la distillerie en 1958 sur son site historique. Aujourd’hui propriété du groupe Diageo, George Dickel demeure le second pilier du Tennessee whisky, perpétuant une tradition séculaire qui allie rigueur commerciale et passion pour les spiritueux d’exception.
Le terroir de Cascade Hollow, situé près de Tullahoma dans le comté de Coffee, est le cœur battant de la production. La géographie locale offre une ressource indispensable : une eau de source calcaire, naturellement filtrée par les formations rocheuses, qui apporte une pureté cristalline au moût. La recette signature repose sur une sélection rigoureuse de grains, composée majoritairement de 84% de maïs, complétée par 8% de seigle et 8% d’orge maltée. Ce mélange équilibré confère au distillat une base à la fois douce et structurée. L’environnement naturel du Tennessee, avec ses variations climatiques marquées, joue un rôle crucial lors de la maturation, permettant au bois de transmettre des arômes profonds de vanille et de caramel.
Le savoir-faire de George Dickel se distingue par un procédé de fabrication unique : le refroidissement du distillat à 40 degrés Fahrenheit avant la filtration au charbon de bois d’érable, une variante technique du Lincoln County Process. Cette étape de refroidissement, inspirée par l’observation de George Dickel sur la qualité supérieure du whisky produit en hiver, permet de capturer une onctuosité et une pureté aromatique singulières. Après la distillation dans des alambics en cuivre, le spiritueux repose dans des fûts de chêne américain neufs et brûlés. L’identité de la maison s’exprime à travers des cuvées comme le No. 8 ou le No. 12, révélant des notes complexes de cerise, d’écorce d’orange et de chêne toasté, affirmant un profil élégant et résolument authentique.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
George Dickel No. 8 : Whisky emblématique de la marque, ce Tennessee Whisky est filtré au charbon d’érable selon le procédé Lincoln County avant vieillissement. Il offre un profil équilibré et doux, idéal pour la dégustation pure ou en cocktail.
George Dickel No. 12 : Plus intense et complexe que le No. 8, cette expression se distingue par un degré d’alcool plus élevé et une profondeur aromatique accrue. On y retrouve des notes riches de vanille, de caramel et d’épices, sublimées par une texture onctueuse.
George Dickel Bottled in Bond : Vieilli au minimum 13 ans, ce whisky de prestige respecte les critères stricts du Bottled-in-Bond Act de 1897. Très récompensé, il dévoile une complexité exceptionnelle avec des arômes de fruits mûrs, de noix et de chêne grillé.
George Dickel Single Barrel 15 ans : Sélectionnée fût par fût, cette cuvée rare exprime le caractère unique de chaque barrique après un long vieillissement. Elle offre une expérience de dégustation riche et singulière, marquée par des notes boisées et une finale persistante.
George Dickel Rye : Distingué par une double médaille d’or, ce whisky de seigle est fini selon la méthode traditionnelle de la maison : refroidi puis adouci au charbon. Il présente un profil épicé et vif, tout en conservant la douceur caractéristique de Dickel.
Les experts
L’avis de l’équipe
George Dickel, c’est l’outsider du Tennessee qui joue dans la cour des grands avec une précision chirurgicale. Ce qui me fascine, c’est leur procédé Lincoln County unique où le distillat est refroidi avant une filtration lente sur charbon d’érable. Ce choc thermique offre une onctuosité beurrée incomparable. En bouche, c’est un festival de maïs grillé, de notes minérales typiques et de caramel fondant. Un whisky audacieux, impeccablement structuré par des fûts de chêne neufs, alliant gourmandise et droiture.
L’avis de la communauté
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