Domaine des Hautes Glaces

Be the first to write a review

Découvrez le Domaine des Hautes Glaces, la première ferme-distillerie biologique au monde, nichée à 900 mètres d’altitude au cœur des Alpes. Laissez-vous séduire par des spiritueux d’exception et d’une pureté aromatique rare, élaborés de manière agroécologique à partir de céréales locales anciennes et distillés traditionnellement au feu de bois. Une expérience de dégustation unique et engagée, qui capture l’essence même d’un terroir de montagne préservé.

Pays,Single Malt,Trièves,Types,Whisky,Whisky Français

Site officiel

Découvrir

Découvrez d’autres marques

On vous en dit plus

Description de la marque

Fondé en 2009 par Frédéric Revol, un ingénieur agronome passionné par la gestion du vivant, le Domaine des Hautes Glaces s’impose comme la première ferme-distillerie biologique au monde. Située au cœur du Trièves, cette maison pionnière est née de l’ambition de réconcilier nature et culture en élaborant des spiritueux d’excellence à faible empreinte carbone. En 2017, l’intégration de la structure au sein du prestigieux groupe Rémy Cointreau a marqué un tournant décisif, offrant les ressources nécessaires pour pérenniser ce modèle agroécologique unique tout en préservant son indépendance et ses valeurs originelles.

Perché à 900 mètres d’altitude sur l’une des plus hautes plaines céréalières d’Europe, en Isère, le domaine puise sa singularité dans son ancrage montagnard. Le terroir s’exprime à travers des céréales locales, principalement de l’orge et du seigle, cultivées en agriculture biologique et régénérative par l’association collective Graines des Cimes. Refusant la monoculture, la ferme valorise des variétés rustiques comme le seigle indigène carouasse. L’eau pure du territoire, essentielle au distillat, est exploitée en circuit fermé et recyclée, tandis que la démarche locale est certifiée par le label régional Nos produits ISHERE.

L’identité du Domaine des Hautes Glaces repose sur une maîtrise absolue de la filière, du champ à la bouteille, et une recherche constante de pureté aromatique. La fermentation se distingue par l’utilisation de levures indigènes sauvages prélevées directement dans les parcelles, une méthode inspirée de l’univers du vin qui étire le temps pour révéler la complexité des céréales. La distillation s’effectue traditionnellement dans des alambics de cuivre chauffés au feu de bois. Le vieillissement est confié à des fûts de chêne français, neufs ou ayant contenu du cognac, de l’armagnac et de grands vins. Enfin, l’engagement écologique se prolonge jusqu’au flacon, conçu en verre de transition et moulé en 3D aux formes du massif de l’Obiou.

Ce qui à fait sa réputation

Principales cuvées

spiritueux

Moissons Single Malt : Expression intemporelle emblématique du domaine, ce single malt d’exception est issu de quatre climats distincts. Élevé en fûts de chêne français, il dévoile une robe naturelle aux reflets cuivrés et offre un nez subtil de fruits blancs et de tilleul, complété par des notes complexes d’agrumes, d’épices douces et de pâtisseries orientales.

Moissons Single Rye : Élaboré à partir de seigle cultivé sur les parcelles du domaine, ce whisky de seigle franc et pâle se distingue par un corps onctueux. Il exprime de gourmands arômes de pain d’épice et d’orange confite, s’étirant sur une finale longue, corsée et intensément poivrée.

Indigène : Cette cuvée prestigieuse réinterprète avec brio le traditionnel single malt écossais à travers le prisme unique du terroir alpin des Hautes Glaces. Un whisky de caractère, profondément ancré dans son territoire, qui sublime les céréales biologiques et le savoir-faire de la ferme-distillerie.

Flavis : Édition limitée et confidentielle, ce single malt bio d’exception a bénéficié d’un vieillissement raffiné de 6 ans en fûts de vin jaune du Jura. Il en résulte un profil aromatique d’une grande finesse, à la fois complexe, gourmand et salin.

Les experts

L’avis de l’équipe

Le Domaine des Hautes Glaces, c’est l’électron libre qui bouscule le whisky français du haut de ses montagnes. J’adore leur audace pionnière de pioncer le 100% bio et d’imposer une traçabilité parcellaire aussi millimétrée. En bouche, leur distillat chauffé au feu de bois dévoile une trame aromatique d’une pureté phénoménale. Entre céréale vibrante, fruits confits et cette fraîcheur alpine signature sublimée par un élevage pointu en fûts de terroir, chaque flacon est une masterclass de haute voltige.