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Description de la marque

Née au cœur de la Bretagne, la Distillerie de la Roche aux Fées s’est d’abord illustrée par le savoir-faire brassicole de la brasserie Sainte-Colombe avant de s’ouvrir avec audace au monde des spiritueux. Depuis 2010, cette maison artisanale bretonne s’attache à valoriser l’art du whisky haut de gamme. Intégrée récemment au sein de sélections prestigieuses valorisant les spiritueux d’exception à travers le pays, la distillerie a su asseoir sa notoriété auprès des amateurs et des connaisseurs, devenant une signature incontournable du paysage des single malts français.

Profondément ancrée dans le département de l’Ille-et-Vilaine, la distillerie puise sa force dans un terroir géologique et historique d’exception, à proximité du célèbre monument mégalithique de la Roche aux Fées. Cet héritage se manifeste au sein des chais, notamment le premier, semi-enterré et naturellement humide, qui est bâti directement sur un sous-sol de schiste bleu identique à celui des dolmens environnants. Pour l’élaboration de ses distillats, la maison privilégie des ingrédients nobles et des céréales soigneusement sélectionnées, à l’image du seigle, du blé, du blé noir et de l’orge, offrant une palette aromatique unique et authentique.

L’identité de la maison repose sur l’utilisation d’un alambic en cuivre traditionnel de la marque Coyac, fabriqué à Nantes dans les années cinquante. Initialement dédié au cidre, cet appareil permet aujourd’hui une double distillation lente par batch de trois cents litres. Le distillat obtenu entame ensuite un vieillissement minutieux, notamment dans des fûts de bourbon de premier remplissage ou des barriques de vin blanc liquoreux. La signature finale s’affine lors d’un passage en fûts ayant contenu le vin d’orge de la brasserie, apportant de riches arômes maltés. Non filtrés à froid, les whiskies sont réduits très lentement tout au long de l’année pour préserver une texture soyeuse.