Lot No. 40
Découvrez Lot No. 40, la marque qui incarne le renouveau prestigieux du véritable whisky de seigle canadien à travers une recette artisanale transmise sur sept générations. Laissez-vous séduire par l’expression pure de son terroir de l’Ontario grâce à un moût composé à 100 % de grains de seigle locaux, distillé dans un alambic traditionnel en cuivre. Succombez à une expérience de dégustation unique et puissante, où les notes poivrées et herbacées du seigle s’équilibrent à la perfection avec la gourmandise du caramel et de la vanille.
Date de création
1998
Site officiel
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Description de la marque
Lancée à la fin des années 1990 par le maître assembleur Michael Booth, la marque Lot No. 40 incarne le renouveau prestigieux du véritable whisky de seigle canadien. Son nom rend un hommage vibrant à l’histoire familiale, désignant la parcelle de terre octroyée à son ancêtre Joshua Booth lors de son immigration au Canada après la Révolution américaine. C’est sur ce domaine que la première distillerie familiale vit le jour, exploitant une recette artisanale transmise sur sept générations. Après une interruption temporaire, la marque renaît magistralement en 2012 sous l’égide de la maison Corby et du maître distillateur Don Livermore, s’imposant rapidement comme une référence mondiale récompensée à de multiples reprises aux Canadian Whisky Awards.
Profondément ancré dans le paysage céréalier de l’Ontario, Lot No. 40 puise sa force dans l’expression pure de son terroir. Contrairement aux assemblages canadiens traditionnels qui incorporent une forte proportion de maïs, cette signature exigeante repose sur l’utilisation exclusive d’ingrédients locaux de haute qualité, spécifiquement un moût composé à 100% de grains de seigle. Ce choix céréalier intransigeant confère au distillat une trame aromatique unique, profondément marquée par des notes poivrées, herbacées et végétales. L’eau pure utilisée pour la production s’allie à la rigueur du climat canadien, essentiel pour réguler l’interaction entre le spiritueux et le bois durant la phase de vieillissement.
Le savoir-faire de la maison repose sur une méthode de production rigoureuse et novatrice. Élaboré au sein de la célèbre distillerie Hiram Walker à Windsor, le seigle non malté subit une fermentation précise grâce à l’incorporation d’enzymes modernes pour libérer les sucres. La distillation s’effectue ensuite dans un alambic en cuivre traditionnel de type pot still, une technique rare au Canada qui préserve la texture huileuse et la puissance des arômes. Le distillat est ensuite entonné dans des fûts de chêne blanc d’Amérique neufs et fortement bousculés, une maturation active qui enrichit le spiritueux de notes gourmandes de caramel, de vanille et de cannelle, équilibrant parfaitement la fougue épicée du seigle.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Lot No. 40 Rye Whisky : Véritable référence du whisky de seigle canadien, cette cuvée emblématique dévoile un profil riche et chaleureux. Distillé en alambic à repasse, il exprime des notes intenses d’épices douces, de pain de seigle, de caramel et de vanille, complétées par une touche boisée et fruitée en bouche.
Lot No. 40 Dark Oak : Une version intensifiée et plus robuste du seigle traditionnel. Vieilli d’abord dans des fûts de chêne neufs carbonisés, il bénéficie d’une finition dans des fûts de chêne lourdement bousinés. Il en résulte un profil profondément aromatique, marqué par des effluves de mélasse, de clou de girofle, de chocolat noir et un boisé torréfié très élégant.
Les experts
L’avis de l’équipe
Lot No. 40, c’est la claque monumentale venue tout droit de l’Ontario qui redéfinit le seigle avec une audace folle. J’adore leur engagement sans concession : un distillat 100 % rye, magnifié par une double distillation combinant alambic à colonne et pot still en cuivre. En bouche, ce monstre d’équilibre dévoile un profil aromatique d’une richesse rare. L’élevage en fûts de chêne blanc vierge apporte une texture grasse et cireuse, où le poivre blanc, la cannelle sauvage et le caramel s’entremêlent. Un jus hyper coulant, épicé et vibrant, indispensable.
L’avis de la communauté
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