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Description de la marque

L’histoire de Black Forest Distillers s’enracine dans une alliance fascinante entre tradition britannique et héritage germanique. Tout commence après la Seconde Guerre mondiale lorsque le commandant de la Royal Air Force, Montgomery Collins, s’installe dans la Forêt-Noire pour s’initier à l’horlogerie, avant d’ouvrir une auberge baptisée l’Auberge du Singe Sauvage en hommage à Max, un singe du zoo de Berlin qu’il parrainait. C’est lors de rénovations ultérieures qu’une boîte en bois dévoile une bouteille de gin artisanal accompagnée d’une recette originale combinant des ingrédients locaux et exotiques. En 2008, Alexander Stein, descendant d’une grande dynastie de producteurs d’eaux-de-vie, décide de faire revivre cette formule unique en fondant la distillerie actuelle. Désormais pleinement intégrée au réseau de la maison Pernod Ricard, la marque a su s’imposer mondialement comme l’une des références les plus emblématiques du mouvement des gins artisanaux haut de gamme.

Niché au cœur du sud-ouest de la Allemagne, le terroir de la Forêt-Noire confère à cette production une identité géographique unique, caractérisée par une nature préservée et mystique. La distillerie profite d’une eau de source locale d’une pureté exceptionnelle et d’une douceur idéale pour l’élaboration de spiritueux. La signature de la maison repose sur l’intégration méticuleuse de quarante-sept ingrédients botaniques, dont un tiers provient directement de la région environnante. Parmi ces composants cueillis à la main figurent des baies de genièvre locales, historiquement utilisées pour saler le célèbre jambon de la région, des pousses de sapin, des feuilles de mûrier et des fleurs d’acacia. Ce profil aromatique est complété par des éléments exotiques rigoureusement sélectionnés en Asie du Sud, tels que la cardamome, le poivre cubèbe, la cannelle de Ceylan et la muscade, créant un dialogue gustatif complexe.

Le savoir-faire de la distillerie se distingue par un processus de fabrication artisanal de haute précision où la qualité prime sur le volume. La distillation s’effectue en petits lots dans des alambics traditionnels en cuivre de cent litres, conçus sur mesure en collaboration avec des maîtres coppersmiths régionaux. La technique associe la macération classique à l’extraction par flux de vapeur grâce à un panier de distillation suspendu, permettant d’extraire les arômes les plus volatils et les huiles essentielles avec une finesse absolue. Le distillat est ensuite mis au repos pour s’harmoniser parfaitement. L’identité de la maison s’exprime à travers des cuvées spéciales, à l’image des éditions limitées utilisant du miel de sapin local ou du vieillissement soigné dans des fûts spécifiques, scellant la réputation de ce gin aux nuances terreuses, d’agrumes frais et d’épices poivrées.