Micil

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Héritière de la plus longue tradition familiale d’Irlande, la maison Micil fait revivre l’art de la distillation artisanale à Galway à travers des spiritueux d’exception façonnés entièrement à la main. Élaborés en petites cuvées à partir d’ingrédients sauvages locaux comme le trèfle d’eau et de malt séché à la tourbe familiale, ses whiskeys, gins et poitíns révèlent une richesse aromatique unique et profondément enracinée. Laissez-vous envoûter par l’authenticité de ces nectars d’une complexité rare, subtilement sublimés par des vieillissements en fûts d’exception.

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Description de la marque

Fondée sur les collines du Connemara en 1848 par Micil Mac Chearra, la maison Micil incarne la plus longue tradition familiale ininterrompue de distillation en Irlande. Pendant plus de 170 ans, cet héritage s’est transmis clandestinement de génération en génération par le bouche-à-oreille et en langue irlandaise. En 2016, sous l’impulsion de Pádraic et Jimín Ó Griallais, descendants de la sixième génération, la marque a franchi une étape historique en ouvrant la première distillerie légale de la ville de Galway en plus d’un siècle. Cet ancrage historique exceptionnel lie intimement le destin de la famille à la renaissance des spiritueux artisanaux irlandais.

Le profil aromatique unique de Micil puise sa source dans un terroir sauvage bordé par les rives de la baie de Galway. La maison accorde une importance primordiale à l’origine de ses matières premières, utilisant exclusivement des céréales 100% irlandaises sourcées auprès de fournisseurs certifiés. L’identité de la distillerie s’exprime à travers l’intégration d’ingrédients locaux emblématiques, à l’image du trèfle d’eau, une plante sauvage du Connemara qui vient enrichir son célèbre poitín. De plus, la tourbe extraite des terres familiales d’Inverin est traditionnellement employée pour le séchage du malt, conférant au distillat des notes fumées profondément ancrées dans la géographie locale.

Le savoir-faire de la maison Micil repose sur une maîtrise technique artisanale et un refus absolu de l’automatisation. Les spiritueux, qu’il s’agisse de whiskey, de poitín ou de gin, sont élaborés en petites cuvées au sein d’un alambic en cuivre de 500 litres, où les coupes de distillation sont réalisées exclusivement au nez et au palais par le maître distillateur. Le vieillissement minutieux des whiskeys s’opère dans des fûts rigoureusement sélectionnés, ayant notamment contenu du vin de Madère ou du xérès Amontillado, ce qui enrichit le liquide de nuances complexes, fruitées et épicées. Fidèle à ses valeurs écologiques, la distillerie redistribue ses coproduits pour nourrir le bétail de la ferme familiale.

Ce qui à fait sa réputation

Principales cuvées

spiritueux

Micil Inverin Small Batch : Un assemblage complexe et audacieux marqué par un vieillissement en fûts de xérès Pedro Ximenez et de poitín tourbé. Il s’ouvre sur des arômes de fruits secs et de chocolat noir, laissant place en bouche à la douceur du malt et du miel, sublimée par une délicate touche de fumée de tourbe.

Micil Earl’s Island : Ce single pot still premium célèbre l’histoire de Galway. Son nez riche révèle des fruits du verger et des zestes d’agrumes, tandis que son palais harmonieux offre des notes de miel et de caramel, équilibrées par une douce épice de cannelle et de noix de muscade.

Micil Long Walk : Un whiskey irlandais particulièrement soyeux et équilibré. Porté par un nez frais de vanille et de fruits du verger, il dévoile une bouche crémeuse aux saveurs de caramel et de butterscotch, complétée par de douces notes maltées et une finale subtilement boisée.

Les experts

L’avis de l’équipe

Micil c’est le trublion génial de Galway qui réveille les traditions irlandaises. Ce que j’adore chez eux c’est cette audace folle de faire renaître le poitín et d’oser des distillations singulières ancrées dans leur terroir. Le profil aromatique de leurs whiskeys est un chef-d’œuvre d’équilibre, combinant une fine tourbe du Connemara et la gourmandise de fûts de vin de Bordeaux ou de Madère. Un distillat texturé, une attaque franche et une finale complexe. C’est audacieux, vibrant et redoutablement bien sourcé.