Date de création
1779
Paddy
Porté par l’héritage légendaire de Patrick J. O’Flaherty, Paddy incarne l’authenticité et le savoir-faire unique du terroir de Cork. Ce blend d’exception combine harmonieusement les trois styles traditionnels de whiskey irlandais à travers une triple distillation en alambics de cuivre et un vieillissement minutieux en fûts de bourbon. Laissez-vous séduire par sa rondeur incomparable et ses notes envoûtantes de miel, de vanille et de malt pour une dégustation d’une douceur absolue.
Site officiel
On vous en dit plus
Description de la marque
Lancée initialement en 1779 sous le nom de la Cork Distilleries Company, la marque prend officiellement le nom de Paddy en 1912 en hommage à Patrick J. O’Flaherty, un vendeur itinérant légendaire qui sillonna l’Irlande pendant quatre décennies. Ce commercial charismatique offrait des tournées dans les pubs, liant indissociablement son prénom à la réputation de ce spiritueux. Face à une popularité grandissante, la distillerie décida de rebaptiser son produit phare pour répondre à la demande des consommateurs qui réclamaient unanimement le whiskey de Paddy. Au fil des décennies, la marque s’est imposée comme une référence incontournable, traversant les fusions industrielles jusqu’à son acquisition par la société Sazerac, tout en préservant son ancrage historique.
Le profil aromatique de Paddy est profondément lié au terroir du comté de Cork, au sud de l’Irlande, et à l’utilisation d’une eau pure puisée localement dans la rivière Dungourney. La singularité de sa recette repose sur une sélection rigoureuse et un assemblage précis de trois types de céréales distincts : l’orge maltée, l’orge non maltée et le maïs. Ce maillage confère au distillat une base à la fois riche et équilibrée. Les champs d’Irlande apportent ainsi une identité céréalière brute, tandis que la pureté des sources d’eau locales garantit la douceur et la fraîcheur minérale indispensables à l’expression de ses arômes caractéristiques de miel, de malt et de subtiles fragrances boisées.
L’identité technique de la maison repose sur un savoir-faire magistral combinant les trois styles traditionnels de whiskey irlandais : le single pot still, le single malt et le grain whiskey. Élaboré au sein de la célèbre distillerie de Midleton, le liquide subit une triple distillation dans des alambics en cuivre, un procédé rigoureux qui purifie l’esprit et lui confère une rondeur ainsi qu’une souplesse exceptionnelles en bouche. Le distillat entame ensuite un vieillissement minutieux pouvant aller jusqu’à sept ans dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés, notamment des anciens fûts de bourbon américain. Cet élevage enrichit le précieux liquide de délicates notes de vanille, de touches toastées et d’épices douces, scellant la signature d’un blend particulièrement accessible, léger et harmonieux.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Paddy Old Irish Whiskey : Le classique de la marque, léger et accessible. Distillé trois fois, ce blend traditionnel se distingue par sa douceur remarquable et ses notes fraîches de malt, de vanille, de miel et d’épices douces. Un whiskey authentique et convivial, idéal pour s’initier aux spiritueux irlandais.
Paddy Shareholder’s Share : Une expression plus confidentielle et intense, rendant hommage à l’histoire de la distillerie. Ce whiskey dévoile un profil aromatique plus riche, marqué par des nuances de bois grillé, de fruits mûrs et une complexité épicée accrue, tout en conservant la rondeur caractéristique de la maison.
Les experts
L’avis de l’équipe
Paddy, c’est l’anti-bling par excellence du whiskey irlandais, un secret de initiés né sous le ciel de Cork. Ce qui me fait vibrer chez eux, c’est cette audace d’intégrer une proportion de malt inhabituellement haute pour un blend. Cette méthode, couplée à une triple distillation ultra-maîtrisée, polit le distillat pour lui offrir une souplesse désarmante. Son profil aromatique exhale des notes céréalières toastées et de vanille crémeuse, un régal d’accessibilité qui ne s’enflamme jamais. Simple, droit et redoutablement convivial.
L’avis de la communauté
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