Rebel

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Description de la marque

Fondée à l’origine sous le nom de Rebel Yell, la marque Rebel plonge ses racines dans l’histoire de la distillation américaine, s’appuyant sur une recette de bourbon de blé élaborée dès 1849 par W.L. Weller. Lancée officiellement en tant que marque déposée dans les années 1930 au sein de la célèbre distillerie Stitzel-Weller par Charles R. Farnsley, alors maire de Louisville, elle fut initialement créée pour célébrer le centenaire de la maison et distribuée en éditions limitées exclusivement dans le Sud des États-Unis. Passée sous le giron de Luxco dans les années 1980, puis d’MGP Ingredients, la marque a raccourci son nom en 2020 pour devenir simplement Rebel, tout en préservant l’héritage d’un profil aromatique qui a su séduire les plus grandes icônes de la musique rock.

Ancrée au cœur de la capitale mondiale du bourbon, la marque est aujourd’hui élaborée au sein de la distillerie moderne Lux Row Distillers à Bardstown, dans le Kentucky. Ce terroir d’exception se distingue par l’utilisation d’une eau pure filtrée par le calcaire local, essentielle pour éliminer le fer et enrichir le distillat en minéraux. La signature unique de Rebel repose sur sa recette de céréales, ou mash bill, qui privilégie le blé tendre à la place du seigle traditionnel aux côtés du maïs majoritaire et de l’orge maltée. Ce choix d’ingrédients confère au spiritueux une texture infiniment plus douce et ronde, minimisant l’impact herbacé pour laisser s’exprimer la naturalité des grains.

Le savoir-faire de Rebel s’illustre à travers un processus de mashing et une fermentation méticuleuse, suivis d’une distillation rigoureuse en colonne puis en doubler de cuivre pour concentrer les arômes et purifier le distillat. Le cœur de chauffe est ensuite entonné dans des fûts de chêne blanc américain neufs et intensément boussinés, où le distillat va vieillir pendant plusieurs années sous l’influence des variations climatiques du Kentucky. Cette maturation exigeante permet d’extraire les sucres caramélisés du bois, conférant au bourbon sa robe ambrée profonde et son identité unique. Il en résulte un profil aromatique d’une grande souplesse, marqué par des notes gourmandes de vanille, de caramel, de miel de fleurs sauvages et une subtile touche d’épices douces.