Woodford Reserve

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Description de la marque

Fondée en 1812 par Elijah Pepper sur les rives de Glenns Creek à Versailles, la distillerie qui donne naissance à Woodford Reserve s’impose comme le plus ancien site de distillation encore en activité au Kentucky. Ce lieu historique, classé Monument Historique National, a profondément façonné l’industrie du bourbon sous l’impulsion de pionniers comme le docteur James Crow, qui y perfectionna la méthode du sour mash au XIXe siècle. Après avoir traversé les turbulences de la Prohibition et plusieurs changements de propriétaires, le site a été racheté et magnifiquement restauré par le groupe Brown-Forman dans les années 1990. Lancée officiellement en 1996, la marque moderne concilie aujourd’hui cet héritage séculaire avec une vision contemporaine, désormais perpétuée sous la direction de la Maîtresse Distillatrice Elizabeth McCall.

Nichée au cœur des paysages vallonnés du comté de Woodford, la distillerie bénéficie d’un ancrage géographique unique où cohabitent l’élevage de pur-sang et la production de whiskey. Le terroir s’exprime avant tout à travers l’utilisation d’une eau pure, naturellement filtrée par les gisements de calcaire de la propriété, totalement exempte de fer et riche en minéraux. La maison se distingue par une recette de grains rigoureuse et aromatique, composée de 72% de maïs, 18% de seigle et 10% d’orge maltée. Cette alliance subtile jette les bases d’un profil complexe, où la douceur naturelle du maïs rencontre la vivacité épicée du seigle et les nuances de noisette apportées par l’orge.

L’identité de Woodford Reserve repose sur un savoir-faire artisanal d’exception et un processus de fabrication singulier. La fermentation, l’une des plus lentes de l’industrie, s’étale sur six jours dans de petites cuves traditionnelles en bois de cyprès, favorisant le développement d’arômes d’une grande profondeur. La distillation combine l’élégance de trois alambics à repasse en cuivre importés d’Écosse pour le distillat de pot still, à la structure de distillats issus de colonnes. Le vieillissement s’effectue dans des fûts de chêne blanc neufs, hautement toastés et boussinés au sein de leur propre tonnellerie. Entreposés dans des chais chauffés de manière cyclique en hiver pour accentuer l’interaction entre le distillat et le bois, ces précieux nectars développent une richesse de saveurs inégalée, offrant un équilibre parfait entre des notes de vanille, de caramel, de fruits secs et d’épices douces.