On vous en dit plus

Description de la marque

Fondée en 2014 par les entrepreneurs bordelais Yves Medina et Jean-Philippe Ballanger, la distillerie Moon Harbour incarne le renouveau audacieux du spiritueux français en terre viticole. Passionnés par l’univers des grands malts, les deux fondateurs s’associent à John McDougall, maître distillateur et assembleur écossais de renommée mondiale, pour réaliser un projet révolutionnaire : donner naissance au tout premier whisky entièrement produit à Bordeaux. Le nom de la maison rend directement hommage au Port de la Lune, le cœur historique de la cité girondine dont la courbe fluviale dessine un croissant parfait. Ancrée dans le patrimoine architectural local, la distillerie s’est installée dans un ancien bunker de la Seconde Guerre mondiale, un édifice colossal réhabilité pour abriter le précieux chai de vieillissement de la marque.

Le terroir de Moon Harbour exprime une identité profondément locale à travers un approvisionnement rigoureux en circuit court. La maison s’appuie exclusivement sur les richesses agricoles de la région pour façonner ses nectars. Les céréales et l’orge de brasserie proviennent des cultures de Saint-Jean-d’Illac, situées à seulement quelques kilomètres du centre de Bordeaux, garantissant une traçabilité optimale de la matière première. L’environnement maritime et l’humidité singulière de l’estuaire de la Garonne jouent un rôle déterminant lors de la maturation des alcools. Le bunker, doté de parois en béton épaisses de six mètres, offre une inertie thermique et un taux d’humidité parfaits, créant un microclimat unique pour l’élevage des fûts.

L’identité de Moon Harbour repose sur l’alliance de la tradition céréalière et du savoir-faire œnologique bordelais. Toutes les étapes de fabrication, du brassage à la fermentation, sont réalisées sur place. La distillation s’effectue au moyen de deux alambics en cuivre sur mesure de la maison Stupfler, une référence technologique régionale qui permet d’obtenir un distillat d’une grande pureté en une seule chauffe. La véritable signature de la maison réside dans son processus d’affinage exclusif. Les whiskies et les gins de la marque vieillissent intégralement dans des barriques de grands crus classés de Bordeaux, ayant contenu des vins rouges prestigieux ou des liquoreux de Sauternes comme le Château Rieussec. Ce contact prolongé avec le bois imprégné confère aux spiritueux des arômes complexes de fruits mûrs, de vannerie et de chêne toasté, offrant une palette aromatique unique qui séduit les amateurs les plus exigeants.