Bourgoin

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Description de la marque

Cognac Bourgoin est une maison de vigneron installée à Tarsac, un village médiéval de la commune de Saint-Saturnin, à neuf kilomètres d’Angoulême, en Charente. La vigne appartient à la famille depuis les années 1930, et Frédéric Bourgoin en incarne aujourd’hui la quatrième génération. Formé à la viticulture, à l’œnologie et au marketing, il reprend l’exploitation familiale et lance sa propre marque de Cognac, avec l’envie de signer des eaux-de-vie sincères, élaborées de la vigne jusqu’au fût.

Le domaine s’étend sur plus de 90 hectares de vignes, pour l’essentiel en Fins Bois, avec des parcelles en Petite Champagne. Les Fins Bois constituent l’un des six crus de l’appellation Cognac et forment une large couronne autour des deux Champagnes et des Borderies. Frédéric Bourgoin revendique une approche naturelle de la viticulture et de la vinification, fondée sur la transparence et l’innovation. Il cultive ses raisins, les vinifie, les distille et les fait vieillir lui-même, comme il l’entend. La distillation suit le cahier des charges de l’appellation Cognac : deux chauffes dans un alambic charentais.

Chez Bourgoin, l’assemblage n’a pas sa place. Chaque Cognac provient d’un seul millésime, d’un seul vignoble et même d’un seul fût, sans filtration, sans sucre ajouté, sans copeaux de chêne ni caramel. Les Microbarriques, déclinées en plusieurs millésimes dont 1994, 1998 et 2002, ajoutent une finition : sur le millésime 2002, le Cognac vieillit plusieurs années en fût de chêne du Limousin de 350 litres, puis passe quelques semaines dans un micro-fût de 10 litres. Les parois de ce petit fût, chauffées très fortement jusqu’à une quasi-carbonisation, sont pensées pour filtrer les alcools les plus agressifs. D’autres millésimes sont embouteillés brut de fût, c’est-à-dire sans réduction à l’eau. La maison propose aussi du Pineau des Charentes et accueille les visiteurs pour des dégustations, en compagnie d’un membre de la famille.