Date de création
1702
Pierre Ferrand
Une maison de Cognac tricentenaire relancée en 1989 par Alexandre Gabriel, qui a fait du terroir de Grande Champagne sa signature plutôt que les seules mentions d’âge. Distillation sur lies, fûts français et goût affirmé de l’expérimentation, jusqu’à la rare Sélection des Anges.
Site officiel
On vous en dit plus
Description de la marque
Pierre Ferrand est une maison de Cognac fondée en 1702, l’une des plus anciennes de la région. Restée en sommeil pendant plusieurs décennies, elle est relancée en 1989 par Alexandre Gabriel, aujourd’hui président et actionnaire majoritaire. Convaincu par la qualité des stocks conservés, il entreprend de redonner à Pierre Ferrand sa véritable expression, celle du grand terroir de Grande Champagne, retrouvée par des méthodes artisanales fidèles à la tradition. La maison est installée au Château de Bonbonnet, à Ars, en Charente. En 2016, Alexandre Gabriel crée la Fondation Ferrand, consacrée à l’étude et à la préservation du patrimoine immatériel du Cognac et du rhum.
Le cœur du vignoble de Pierre Ferrand se situe en Grande Champagne, cru le plus recherché de l’appellation Cognac, réputé pour ses sols crayeux qui donnent aux eaux-de-vie finesse et potentiel de vieillissement. Comme l’ensemble du Cognac, la production repose sur le cépage Ugni Blanc, vinifié en vin blanc sec avant distillation. La maison met en avant le terroir plutôt que la seule mention d’âge sur l’étiquette, en revendiquant le cru Grande Champagne comme signature de ses assemblages, du Cognac le plus jeune destiné à la mixologie jusqu’aux cuvées les plus anciennes.
Sur le plan du savoir-faire, Pierre Ferrand pratique la distillation sur lies, une technique traditionnelle qui conserve davantage de matière et de complexité aromatique dans l’eau-de-vie. Les Cognacs vieillissent en fûts de chêne français et restent le plus souvent non filtrés à froid, pour préserver le gras et la texture en bouche. Alexandre Gabriel, décrit comme un expérimentateur inlassable, aime travailler différents fûts pour élargir la palette aromatique de la maison. Cette identité, entre respect des méthodes anciennes et curiosité assumée, vaut à Pierre Ferrand une vraie reconnaissance auprès des bartenders, qui utilisent plusieurs de ses cuvées en base de cocktails classiques.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Ambré
Cognac 1er Cru de Grande Champagne à l’âge moyen d’une dizaine d’années, non filtré à froid. Profil floral et fruité, notes de fleurs blanches, d’abricot et de miel, texture ronde. C’est la porte d’entrée dans le style de la maison.
Réserve
Assemblage plus âgé de Grande Champagne, vieilli en fûts de chêne français puis fini en fûts ayant contenu du vin de Banyuls. Bouche riche, notes de fruits confits et d’épices douces, belle longueur.
Sélection des Anges
Cuvée de prestige composée d’eaux-de-vie de 30 à 55 ans, réservée aux plus vieux stocks de la maison. Registre boisé et complexe, notes de fruits confits, de miel et de bois précieux, finale très longue.
1840 Original Formula
Recréation d’un Cognac pensé au XIXe siècle pour la mixologie, développée avec le maître de chai Christian Guérin et l’historien des cocktails David Wondrich, lancée en 2011. Profil plus corsé, taillé pour les cocktails classiques comme le Vieux Carré.
Renegade
Gamme d’expérimentation de la maison, où des Cognacs de Grande Champagne sont affinés dans des fûts inhabituels choisis par Alexandre Gabriel. Une signature plus audacieuse, pensée pour explorer de nouveaux registres aromatiques.
Les experts
L’avis de l’équipe
Une maison de Cognac qui ose parler de terroir avant de parler d’âge, ça change. Pierre Ferrand assume un style plus brut, moins poli que certains VSOP standardisés, avec une vraie identité Grande Champagne. J’aime cette obsession du fût et cette proximité avec le monde du cocktail : l’Ambré s’invite aussi bien dans un verre à déguster que dans un Sazerac réussi.
L’avis de la communauté
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