Date de création
1837
Château de Montifaud
Maison familiale de Petite Champagne fondée en 1837, aux mains des Vallet depuis six générations. Tout se fait sur place à Jarnac-Champagne, de la distillation à la mise en bouteille. Le XO, avec ses trois décennies d’âge, reste la meilleure carte de visite de la maison.
Site officiel
On vous en dit plus
Description de la marque
Le Château de Montifaud est une maison cognaçaise familiale fondée en 1837 par Augustin Vallet, qui plante les premières vignes au cœur de la Petite Champagne. Dix ans plus tard, en 1847, il distille sa première récolte et installe trois alambics. La propriété s’est ensuite transmise de génération en génération : Pierre, Maurice, Louis puis Michel Vallet, avant l’arrivée de Laurent en 2000, aujourd’hui aux commandes du domaine avec Elodie Vallet, sixième génération de la famille. Une tradition singulière s’est installée au fil du temps : à chaque transmission, une partie du cognac distillé cette année-là est mise de côté pour n’être vendue que par les générations suivantes, constituant un stock de vieilles réserves peu commun pour une maison de cette taille.
Le domaine est installé à Jarnac-Champagne, en Charente-Maritime, au cœur du cru Petite Champagne, avec quelques parcelles complémentaires en Grande Champagne voisine. Le cépage Ugni Blanc y domine très largement, base quasi exclusive de la production de cognac de la maison, cultivé sur des sols argilo-calcaires typiques du terroir charentais. La Petite Champagne, moins minérale que la Grande Champagne mais tout aussi propice à la distillation, donne des eaux-de-vie qui vieillissent avec rondeur et régularité, l’un des marqueurs du style Montifaud.
Chez Montifaud, tout se fait sur place, de la vinification à la mise en bouteille en passant par la distillation, le vieillissement et l’assemblage. La double distillation reste artisanale, dans des alambics charentais en cuivre, et la maison garde ses vins sur lies plus longtemps que la moyenne, un choix qui apporte du gras et de la matière aux eaux-de-vie. Le vieillissement se fait en fûts de chêne du Limousin, d’abord en bois neuf puis en bois plus âgé pour affiner sans trop marquer l’eau-de-vie de notes boisées. Cette patience, conjuguée aux réserves familiales accumulées depuis six générations, façonne l’identité de la maison, reconnue pour des vieux cognacs à l’âge réel rarement affiché ailleurs dans la catégorie.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
VS
Assemblage jeune et fruité de Petite Champagne, notes de poire, de pomme et de fleur de tilleul, élevé en fûts de chêne du Limousin.
VSOP
Cuvée la plus vendue de la maison, reconnue pour son équilibre, sa structure et sa longueur en bouche, vieillie bien au-delà du minimum légal en fûts de chêne du Limousin.
XO
Réserve nettement plus âgée que la moyenne de la catégorie, autour de trente ans, fruits secs, chêne sombre, épices douces et pomme cuite, issue des vieux comptes familiaux des Vallet.
Héritage
Cuvée Hors d’Âge puisant dans les eaux-de-vie mises de côté par les générations précédentes selon la tradition familiale des Vallet, élevée en fûts de chêne du Limousin.
Les experts
L’avis de l’équipe
Rare de voir une maison familiale assumer trois décennies d’âge sur un XO sans en faire tout un argument marketing. Chez Montifaud, la lenteur est une méthode : chaque génération Vallet met de côté sa part pour la suivante, et ça se goûte, surtout dans les vieux comptes de la maison, denses et épicés, loin des standards du genre. Une Petite Champagne sincère, sans esbroufe.
L’avis de la communauté
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