Date de création
2012
Don Papa
Don Papa est le rhum qui a mis l’île philippine de Negros sur la carte du rhum mondial. Une mélasse locale distillée en colonne, vieillie au pied du volcan Kanlaon, dans un style résolument sucré et gourmand. Racheté par Diageo en 2023, il reste l’un des rhums les plus reconnaissables en rayon.
Site officiel
On vous en dit plus
Description de la marque
Don Papa est une marque de rhum philippine créée en 2012 par Stephen Carroll, ancien cadre de Rémy Cointreau, associé à Andrew John Garcia, au sein de la société Bleeding Heart Rum Company. Le nom rend hommage à Dionisio Magbuelas, surnommé Papa Isio, guérisseur et chef rebelle qui mena la résistance armée sur l’île de Negros à la fin du XIXe siècle, contre les autorités coloniales espagnoles puis américaines. Une décennie après son lancement, la marque a connu une croissance internationale rapide, au point d’attirer le géant Diageo, qui en a fait l’acquisition en 2023 pour un montant initial d’environ 260 millions d’euros, confirmant le potentiel de ce rhum philippin premium.
Le rhum est élaboré sur l’île de Negros, dans les Visayas occidentales aux Philippines, surnommée l’île sucre du pays en raison de l’importance historique de sa culture de canne à sucre. Don Papa utilise une mélasse issue de cette canne, achetée aux sucreries existantes de l’île plutôt que produite par une exploitation propre à la marque. La distillation et une partie de l’élevage se déroulent à Bago City, au pied du Kanlaon, volcan actif qui domine le paysage de Negros Occidental. Le climat tropical, chaud et humide toute l’année, accélère la maturation en fût mais accentue aussi la part des anges, phénomène caractéristique des rhums vieillis sous les tropiques.
La mélasse fermentée est distillée en colonne, puis vieillie au minimum sept ans en fûts de chêne américain ayant préalablement contenu du bourbon. Autour de cette base, Don Papa a construit une gamme d’éditions plus longuement vieillies ou finies dans d’autres fûts, sherry ou fûts fortement chauffés notamment, pour multiplier les profils aromatiques. La marque a aussi misé sur une identité visuelle marquée, bouteille sombre, étiquette évoquant une carte au trésor, sac en toile de jute, qui a largement contribué à sa reconnaissance en rayon. Ce positionnement, entre rhum sucré et gourmand assumé et récit du terroir philippin, a fait de Don Papa l’un des rhums les plus visibles de sa catégorie en Europe depuis son lancement.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Don Papa 7
Rhum de base de la gamme, élaboré à partir de mélasse de canne de l’île de Negros, distillé en colonne puis vieilli au moins 7 ans en fûts de chêne américain ex-bourbon, au pied du volcan Kanlaon.
Don Papa 10
Version plus longuement vieillie que le 7 ans, toujours en fûts de chêne américain ex-bourbon, sous le climat tropical de Negros. Un profil plus dense, résultat de plusieurs années supplémentaires de maturation.
Don Papa Baroko
Rhum vieilli au moins 7 ans, à la robe ambrée intense. Notes de fruits confits, miel, amandes torréfiées, vanille, zeste d’orange et une pointe de chocolat.
Don Papa Rare Cask
Rhum élevé en fûts fortement chauffés (over toasted), qui enrichit le profil de notes fruitées, de cacao et de chêne, avec une pointe d’agrumes et une longue finale mentholée.
Don Papa Sherry Cask
D’abord élevé en fûts de chêne américain ex-bourbon, puis fini dans quatre types de fûts de sherry, Palo Cortado, Fino, Cream et Pedro Ximénez. Profil riche entre fruits secs, épices et notes oxydatives.
Les experts
L’avis de l’équipe
Sucré, trop sucré ? C’est le reproche qu’on entend souvent, et la mélasse de Negros s’exprime en effet sans filtre. Mais réduire la marque à ce débat serait passer à côté d’une vraie réussite : une île sucrière méconnue des amateurs de rhum, un packaging qui raconte une histoire, un volcan comme caution terroir. Le rachat par Diageo en 2023 a confirmé ce que beaucoup pressentaient, Don Papa a fait plus pour la visibilité du rhum philippin que n’importe quelle autre marque.
L’avis de la communauté
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