Date de création
2006
High West
Première distillerie légale de l’Utah depuis 1870, High West fait revivre l’esprit pionnier de l’Ouest américain à 2133 mètres d’altitude au cœur des Rocheuses. Laissez-vous séduire par des whiskeys d’une complexité rare, mariant audacieusement distillats artisanaux et assemblages d’exception façonnés par la pureté de l’eau des montagnes. Une expérience gustative riche et harmonieuse qui offre un véritable voyage sensoriel unique en son genre.
Site officiel
On vous en dit plus
Description de la marque
Fondée en 2006 par le biochimiste David Perkins et son épouse Jane, la distillerie High West incarne le renouveau des spiritueux dans l’État de l’Utah. Inspiré par une visite marquante dans le Kentucky, le couple décide de s’installer à Park City pour faire revivre le passé d’une région profondément marquée par l’histoire de l’Ouest américain. High West s’impose alors comme la première distillerie légale de l’Utah depuis 1870, surmontant une législation locale historiquement restrictive. Débutant modestement en 2007 avec un alambic de taille réduite installé dans une ancienne écurie du centre-ville, la maison a su rapidement transformer ses origines confidentielles en un succès international, devenant une référence incontournable saluée par la critique.
Perchée à 2133 mètres d’altitude au cœur des montagnes de la chaîne Wasatch dans les Rocheuses, la distillerie bénéficie d’un environnement unique qui marque de son empreinte chaque flacon. En 2015, l’ouverture d’un complexe plus vaste à Wanship a permis de prolonger cet ancrage géographique exceptionnel. Ce terroir de haute altitude influe directement sur le processus d’élaboration, notamment grâce à la pureté de l’eau des montagnes environnantes. High West sélectionne avec rigueur ses matières premières, travaillant des grains de haute qualité qui constituent la structure de ses moûts, tout en tirant parti du climat montagnard pour façonner l’identité de ses jus.
L’identité de la maison repose sur un savoir-faire singulier combinant distillation artisanale et une maîtrise absolue de l’art de l’assemblage. Pionnière dans sa démarche, High West se distingue par sa capacité à marier ses propres distillats avec des whiskeys soigneusement sélectionnés auprès d’autres producteurs, créant ainsi des profils aromatiques d’une complexité rare. La fermentation laisse le grain entier pour préserver un maximum de matière, avant une distillation minutieuse dans des alambics à repasse en cuivre. Le vieillissement s’effectue dans des fûts rigoureusement choisis, conférant une structure équilibrée à ces nectars. Cette philosophie audacieuse donne naissance à des spiritueux riches, aux arômes intenses et harmonieux, fidèles à l’esprit pionnier de l’Ouest.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
High West American Prairie Bourbon : Ce bourbon authentique offre un profil aromatique riche et terreux. Au nez, il dévoile de douces notes de caramel et de vanille, tandis que la bouche révèle des saveurs de maïs sucré, de nougat au miel et une finale chaleureuse aux accents de pomme d’amour.
High West Double Rye : Un assemblage vif et audacieux de deux whiskies de seigle. Son profil particulièrement épicé exprime des notes intenses de cannelle, de clou de girofle et de menthe poivrée, complétées en bouche par la douceur du miel de fleurs sauvages et du chocolat noir.
High West Rendezvous Rye : Cuvée emblématique de la distillerie, ce whiskey de seigle haut de gamme se distingue par sa forte proportion de seigle. Il offre une richesse aromatique remarquable, mêlant l’écorce de citron confite, le gingembre vif, le carvi et des touches gourmandes de fruits secs et de mélasse.
Les experts
L’avis de l’équipe
High West, c’est le cowboy flamboyant de l’Utah qui bouscule les codes du whiskey américain avec un panache fou. Véritables pionniers de l’assemblage audacieux, ils marient distillats de seigle et de maïs comme personne. J’adore leur maestria sur les affinages en fûts de xérès ou de porto, qui propulsent un profil aromatique vibrant entre épices texturées et rondeur vanillée. Leurs cuvées, à la texture huileuse et gourmande, offrent une expérience de dégustation décomplexée, punchy et résolument unique.
L’avis de la communauté
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