Hinch

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Au cœur de l’Irlande du Nord, la distillerie Hinch fait revivre un héritage d’exception à travers des whiskeys audacieux et des gins inspirés de la mythologie celte. Alliant l’eau pure des montagnes de Mourne à une triple distillation traditionnelle en alambics de cuivre, la maison sublime ses créations par un art unique du vieillissement en fûts de bourbon, de sherry et de Madère. Laissez-vous séduire par la rondeur remarquable et la richesse aromatique de ces spiritueux d’une complexité rare.

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Description de la marque

Fondée par le visionnaire Dr Terry Cross au cœur du domaine de Killaney, la distillerie Hinch s’inscrit comme une figure de proue du renouveau des spiritueux en Irlande du Nord. Inaugurée officiellement au printemps 2021, la maison tire son nom de la ville adjacente de Ballynahinch et ambitionne de faire revivre le glorieux passé brassicole et distillatoire du comté de Down. Alliant une architecture moderne construite en matériaux locaux à un profond respect pour le patrimoine, Hinch s’impose rapidement sur la scène internationale en exportant ses créations et en nouant des collaborations artistiques et artisanales d’envergure.

L’identité de la maison est profondément ancrée dans son terroir verdoyant, s’approvisionnant en orge auprès des fermes locales pour garantir une traçabilité optimale du grain au verre. L’eau utilisée, élément fondamental de la limpidité des distillats, provient directement des sources pures et douces des montagnes de Mourne et de la vallée de Silent Valley. Cette empreinte géographique unique, située à la croisée des influences maritimes et des traditions croisées entre l’Écosse et l’Irlande, façonne le caractère unique de leurs créations, complété par l’élaboration du gin contemporain Ninth Wave inspiré par la mythologie celte.

Le savoir-faire de Hinch s’exprime magistralement à travers la triple distillation traditionnelle effectuée au sein de trois majestueux alambics en cuivre qui dominent la cour du domaine. Ce procédé méticuleux purifie l’esprit pour lui conférer une souplesse et une rondeur remarquables. La maison se distingue par un art consommé du vieillissement, utilisant des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, ainsi que des fûts de sherry Oloroso, de vin de Madère ou de bières artisanales locales. Cette recherche constante de complexité aromatique donne naissance à des whiskeys audacieux, riches en notes vanillées, fruitées et épicées, bousculant les codes du spiritueux irlandais.

Ce qui à fait sa réputation

Principales cuvées

spiritueux

Hinch Small Batch Bourbon Cask : Un blend subtil et élégant, vieilli avec soin dans de prestigieux fûts de bourbon. Ce whiskey d’initiation révèle de délicates notes de vanille crémeuse, de céréales miellées et d’agrumes vifs, offrant une texture légère et une douceur remarquable.

Hinch 5 Year Old Double Wood : Une cuvée complexe ayant bénéficié d’un double vieillissement en fûts de chêne américain ex-bourbon et en fûts de chêne blanc vierge. Elle dévoile un profil aromatique riche, marqué par la vanille crémeuse, les épices boisées, le miel doux et des touches de fruits à coque.

Hinch Single Malt : Un single malt d’exception élevé au cœur du comté de Down. Vieilli harmonieusement dans des fûts de bourbon et de sherry Oloroso, il se distingue par des arômes raffinés de pommes au four, de pêche au sirop, de toffee et de biscuit, se prolongeant sur une finale mielleuse.

Hinch Peated Single Malt : Une expression audacieuse et rare pour un whiskey irlandais. La tourbe s’y mêle avec élégance aux notes de fruits secs, de chocolat noir, de miel et d’épices douces, offrant une texture veloutée et une finale fumée d’une grande distinction.

Les experts

L’avis de l’équipe

Hinch, c’est la petite pépite nord-irlandaise qui bouscule les codes avec un panache fou. Ce qui me fait vibrer chez eux, c’est cette triple distillation ultra-maîtrisée qui apporte une fluidité cristalline au distillat, combinée à une double maturation audacieuse. Le profil aromatique est un festival : de la céréale gourmande, des éclats fruités et une empreinte boisée subtile héritée de fûts triés sur le volet. Un spiritueux vibrant, moderne et diablement bien foutu pour éveiller les papilles.