Noah’s Mill

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Incarnez l’excellence du Kentucky avec Noah’s Mill, un bourbon artisanal d’exception issu d’un assemblage confidentiel de douze fûts maximum. Embouteillé à la main à un degré généreux de 57,15% vol, ce précieux nectar non filtré dévoile une texture d’une richesse rare aux arômes intenses de caramel cuit, de vanille et d’épices douces. Laissez-vous séduire par la puissance et la complexité aromatique de cette cuvée mythique, véritable référence incontournable pour tout amateur de grand whiskey.

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Description de la marque

Lancée au milieu des années 1990 par la célèbre Willett Distillery, également connue sous le nom de Kentucky Bourbon Distillers, la marque Noah’s Mill s’inscrit dans la pure tradition des grands spiritueux américains. Fondée initialement en 1935 par Thompson Willett à Bardstown, au cœur du Kentucky, la distillerie familiale a traversé les décennies en adaptant son modèle économique, privilégiant un temps l’assemblage de stocks rigoureusement sélectionnés avant de relancer sa propre production au début des années 2012. Noah’s Mill est né de cette vision novatrice visant à proposer un bourbon artisanal d’exception en petite cuvée, initialement commercialisé avec une mention d’âge de quinze ans. Devenue aujourd’hui une référence incontournable pour les amateurs de whiskey, la marque incarne l’excellence et la résilience d’une dynastie du bourbon.

Bénéficiant de l’ancrage géographique privilégié de Bardstown, capitale mondiale du bourbon, Noah’s Mill puise son identité dans le terroir singulier du Kentucky, caractérisé par des sols calcaires qui filtrent naturellement l’eau utilisée pour le brassage. Les fûts de vieillissement reposent dans des chais traditionnels construits en altitude, exposés aux brises locales qui régulent subtilement la maturation de l’eau-de-vie. La composition de son mash bill historique met en valeur une recette riche et complexe intégrant 72% de maïs, 13% de seigle et 15% d’orge maltée. Cette alliance de céréales nobles confère au distillat une structure robuste, équilibrant la rondeur naturelle du maïs et la vivacité épicée caractéristique du seigle.

Le savoir-faire de la maison s’exprime à travers une méthode de sélection rigoureuse et une mise en bouteille artisanale réalisée entièrement à la main. Chaque lot de Noah’s Mill provient de l’assemblage minutieux de petits lots limités à douze fûts maximum, associant des bourbons d’âges différents pour obtenir une complexité aromatique optimale. Embouteillé à un degré élevé de 57,15% vol, ce bourbon non filtré conserve l’intégralité de sa richesse texturale et de ses huiles essentielles. À la dégustation, il révèle un profil d’une grande profondeur, marqué par des arômes intenses de caramel cuit, de vanille, de chêne torréfié et de fruits noirs, complétés par des notes de tabac et d’épices douces qui s’étirent dans une finale persistante.

Ce qui à fait sa réputation

Principales cuvées

spiritueux

Noah’s Mill Genuine Bourbon Whiskey : Expression phare et prestigieuse de la Willett Distillery, ce bourbon de caractère s’exprime à un degré puissant de 114.3 proof. Son profil aromatique complexe et boisé dévoile de riches notes de cassonade, de caramel fondu, de cannelle épicée et de chêne torréfié, subtilement rehaussées par des touches de menthe et de fruits séchés comme l’abricot. En bouche, il offre une texture veloutée et chaleureuse, marquée par des saveurs de cacao, de vanille et une finale intensément longue aux accents de noisette grillée et de cuir précieux.

Les experts

L’avis de l’équipe

Noah’s Mill, c’est le monstre sacré du Kentucky qui réveille les papilles. J’adore l’audace de la distillerie Willett qui maîtrise l’art de l’assemblage de fûts d’âges divers pour façonner ce small batch indomptable. Ce précieux distillat non filtré à froid affiche une concentration phénolique et boisée fascinante. Entre des notes de mélasse, d’amande torréfiée et ce kick d’épices de caractère, son profil aromatique est d’une richesse folle. Un bourbon old school, musclé et vibrant.