Date de création
2012
Wilderness Trail
Alliant rigueur scientifique et respect des traditions du Kentucky, Wilderness Trail réinvente le whiskey américain grâce à son procédé exclusif de moût doux (sweet mash). Laissez-vous séduire par la richesse exceptionnelle de ses bourbons et rye whiskeys, vieillis patiemment en fûts de chêne blanc pour révéler de profonds arômes de vanille, de caramel et d’épices douces. Plongez dans l’expérience unique d’un spiritueux d’excellence, façonné par un savoir-faire pointu et des ingrédients locaux de première qualité.
Site officiel
On vous en dit plus
Description de la marque
Fondée en 2012 par Shane Baker et le Dr Pat Heist, deux experts en fermentation, la distillerie Wilderness Trail s’est rapidement imposée comme une référence incontournable du renouveau du whiskey américain. Située à Danville, au cœur du Kentucky, la maison combine une approche scientifique rigoureuse et un profond respect pour les traditions locales. En 2022, la distillerie a franchi une étape majeure de son histoire en rejoignant le prestigieux groupe Campari, consolidant ainsi sa réputation internationale tout en préservant son intégrité artisanale et son engagement envers l’excellence.
Ancrée dans le terroir d’exception du Kentucky, Wilderness Trail bénéficie d’un environnement géographique idéal, marqué par des sols riches et des variations climatiques propices au vieillissement des spiritueux. La distillerie met un point d’honneur à utiliser des ingrédients locaux de première qualité, notamment du maïs, du blé et du seigle cultivés à proximité par des agriculteurs partenaires. L’eau pure du Kentucky, naturellement filtrée par le calcaire, constitue le socle de la production, apportant une netteté et une douceur caractéristiques qui se reflètent directement dans le profil aromatique final de chaque distillat.
L’identité de la maison repose sur un savoir-faire technique pointu et des méthodes de fabrication distinctives, à commencer par l’utilisation exclusive du procédé de moût doux (sweet mash), garantissant une fraîcheur aromatique absolue. La distillation s’effectue au moyen d’alambics à colonne en cuivre personnalisés, permettant de capturer les essences les plus complexes des céréales. Le distillat est ensuite entonné à un faible degré d’alcool dans des fûts de chêne blanc américain rigoureusement sélectionnés et toastés. Ce vieillissement méticuleux confère aux bourbons et rye whiskeys de la marque une structure riche, dévoilant des arômes profonds de vanille, de caramel et d’épices douces d’une grande complexité.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Wilderness Trail Kentucky Straight Wheated Bourbon : Ce bourbon phare se distingue par l’utilisation d’une forte proportion de blé. Il offre un profil doux et gourmand avec de riches notes de toffee, de vanille, d’épices de chêne et de fruits noirs.
Wilderness Trail Kentucky Straight High-Rye Bourbon : Un flacon de caractère marqué par l’apport du seigle, qui dévoile un nez d’épices douces et de fruits noirs. En bouche, sa texture soyeuse révèle des touches de tabac, de cuir et de subtiles notes de fumée.
Wilderness Trail Kentucky Straight Rye Whiskey : Distillé à partir d’un moût riche en seigle avec une entrée en fût exceptionnellement basse pour une extraction maximale des saveurs. Ce rye se caractérise par une grande fraîcheur herbacée, portée par des arômes intenses de menthe poivrée, de fleurs et de bois épicé.
Les experts
L’avis de l’équipe
Wilderness Trail, c’est la science qui bouscule joyeusement la tradition du Kentucky. J’adore leur audace d’imposer le sweet mash et de bannir la filtration à froid, offrant un distillat d’une pureté brute. En bouche, ce terroir américain s’exprime avec une complexité folle : des notes gourmandes de caramel au beurre, de vanille intense et de cannelle, magnifiées par un élevage pointu en fûts de chêne neufs. Un profil aromatique musclé, vibrant et d’une richesse absolument jouissive.
L’avis de la communauté
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