Redbreast

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Description de la marque

Née au début du vingtième siècle sous l’impulsion des négociants en vins et spiritueux W et A Gilbey, la maison Redbreast incarne l’âge d’or et la résilience du véritable whiskey irlandais. C’est officiellement en 1912 que le nom apparaît pour désigner un précieux nectar de douze ans d’âge, surnommé ainsi d’après le rouge-gorge par le président de l’époque, un passionné d’ornithologie. Historiquement façonné à partir des distillats de la mythique distillerie de Bow Street à Dublin, le fleuron des whiskeys de négoce traverse les crises du siècle avant de s’éteindre temporairement au milieu des années 1980. Rachetée et relancée avec faste en 1991 par Irish Distillers, la marque renaît à la distillerie de Midleton, s’imposant désormais comme la référence mondiale absolue et le garant historique de sa catégorie.

L’identité sensorielle de Redbreast puise ses racines profondes dans le terroir irlandais et une sélection drastique de ses matières premières locales. L’expression de ce profil unique repose sur l’utilisation d’une eau d’une pureté cristalline et, spécifiquement, sur un ensemencement de céréales typiquement national. Le cœur aromatique du spiritueux est dicté par un brassage exclusif et traditionnel associant à parts variables de l’orge maltée et de l’orge non maltée. Cette alliance singulière, historiquement propre à l’Irlande, confère au distillat une texture crémeuse inimitable et un caractère phénolique subtil, évoquant les céréales mûres et les herbes fraîches des plaines du comté de Cork.

L’excellence de la maison repose sur un savoir-faire technique magistral dont la clé de voûte demeure la triple distillation traditionnelle au sein de gigantesques alambics en cuivre. Ce procédé rigoureux purifie l’esprit pour lui apporter une souplesse et une rondeur exceptionnelles en bouche. Le distillat entame ensuite un long sommeil dans des fûts de chêne hautement sélectionnés, combinant d’anciens contenants de bourbon américain et surtout des fûts de premier remplissage ayant abrité de grands vins fortifiés espagnols, notamment le xérès Oloroso. Ce vieillissement minutieux et cette maîtrise du bois enrichissent le précieux liquide de notes intenses de fruits secs, d’épices douces et de zestes grillés, signant l’identité d’un Single Pot Still complexe et d’une longueur infinie.