Date de création

Carvia

Une vodka française qui assume d’avoir du goût, avec une seule épice en vedette, le carvi. Distillée en alambic de cuivre à Brie-sous-Archiac, en pays de Cognac. Souple et délicate, avec juste ce qu’il faut d’épice, elle s’adresse à ceux qui trouvent la vodka trop neutre.

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Description de la marque

Carvia est une vodka française construite autour d’une idée simple, selon laquelle une vodka doit avoir bon goût. Au moment de créer la marque, la maison s’est fixé cette règle, puis a testé plusieurs recettes avant de retenir le carvi, cette graine que l’on appelle aussi cumin des prés, comme la saveur qu’elle juge la plus universelle pour une vodka. Le nom en découle directement, Carvia venant de carvi, dont le nom latin est Carum carvi. L’intitulé Single Spice le dit sans détour, avec une seule épice assumée au centre de la bouteille.

La distillerie est installée à Brie-sous-Archiac, en Charente-Maritime, dans la région de Cognac. Ici, on parle d’abord d’eaux-de-vie de vin, d’alambics de cuivre et de chais, rarement de vodka. Le carvi, lui, appartient à un tout autre univers. Cette plante de la famille des ombellifères, Carum carvi, est utilisée depuis longtemps dans la cuisine d’Europe centrale et du Nord, ainsi que dans des boissons comme l’aquavit ou le kümmel. Ses graines apportent des accents anisés et poivrés, que les amateurs de ces boissons reconnaîtront d’emblée.

Côté fabrication, cette vodka est distillée à petite échelle, en alambic de cuivre traditionnel, un outil que l’on associe volontiers à la région de Cognac. Le profil annoncé est celui d’une vodka souple, délicate et légèrement épicée, avec une vraie spécificité de goût là où beaucoup de vodkas cherchent plutôt la neutralité. Donner du goût à la vodka n’a rien de nouveau en soi, puisque l’Europe de l’Est et du Nord apprécie depuis longtemps les vodkas parfumées aux herbes, aux épices ou aux fruits. Ce qui surprend davantage, c’est de défendre cette idée depuis la Charente-Maritime, avec une seule épice. Pour l’amateur curieux comme pour le barman ou le caviste, c’est un profil singulier à tester, loin des références habituelles de la catégorie.

Ce qui à fait sa réputation

Principales cuvées

spiritueux

Carvia Single Spice


Une vodka au carvi, avec une seule épice pour tout programme. Distillée à Brie-sous-Archiac, à petite échelle et en alambic de cuivre traditionnel, elle affiche un profil souple, délicat et légèrement épicé, où le carvi donne le ton.

Les experts

L’avis de l’équipe

Du carvi dans une vodka, on pense d’abord à l’aquavit, puis on regarde la carte et on tombe en Charente-Maritime, pays du Cognac. Ce contre-pied me plaît. Dans une catégorie qui vante souvent sa neutralité, assumer une épice unique demande un certain aplomb. Sur le papier, souple, délicate et juste épicée, elle promet un carvi tout en finesse plutôt qu’un coup de massue. À essayer bien fraîche et nature, avant toute idée de cocktail.

L’avis de la communauté