Date de création

2017

Guillotine

Une vodka française élaborée à partir de raisins de Champagne plutôt que de céréales. L’Originale reste blanche et fraîche, l’Héritage vieillit en fûts de chêne du Limousin. Et pour pousser le contre-pied, une édition au caviar signée avec la maison Petrossian.

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Description de la marque

Guillotine est une marque de vodka lancée en 2017 par Paul Berkmann, ancien dirigeant de télévision reconverti dans les spiritueux. Avec le maître de chai Jean-Luc Braud, il cherche à créer une vodka à la fois novatrice et résolument française. La marque se positionne d’emblée sur le haut de gamme, avec une idée de départ très lisible : produire une vodka à partir des cépages de la Champagne. Environ un an après ses premières bouteilles, elle s’associe à la maison Petrossian pour concevoir une vodka au caviar.

Le raisin est la signature de Guillotine. Là où la vodka est le plus souvent élaborée à partir de céréales ou de pommes de terre, celle-ci repose sur les trois cépages emblématiques de la Champagne : le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. Ces raisins, issus de cette région viticole du nord-est de la France, sont fermentés puis distillés lentement dans une distillerie centenaire. Pour une région surtout connue pour ses vins effervescents, le choix de la vodka est atypique. La marque revendique l’absence de colorant, de conservateur et d’arôme artificiel, ce qui met la matière première et la distillation au premier plan.

La gamme s’articule d’abord autour de deux vodkas. L’Originale, blanche, offre un nez vif avec de légères notes de citron frais, puis une bouche lisse et fraîche, entre agrumes et amande. L’Héritage vieillit en fûts de chêne du Limousin, ce qui lui apporte des notes de caramel, de noisette, de vanille et de cannelle, avec des agrumes confits en soutien. Un test publié en ligne juge sa bouche très sucrée, avec une vanille intense. La vodka au caviar conçue avec Petrossian, maison parisienne spécialiste du caviar, complète l’ensemble. Guillotine propose ainsi trois façons d’aborder la vodka de raisin de Champagne : nette, boisée ou gastronomique.

Ce qui à fait sa réputation

Principales cuvées

spiritueux

Guillotine Originale


Vodka blanche issue de raisins de Champagne. Nez vif avec de légères notes de citron frais, bouche lisse et fraîche, entre agrumes et amande. C’est la référence de base de la marque.

Guillotine Héritage


Version vieillie en fûts de chêne du Limousin. Profil boisé et épicé, avec du caramel, de la noisette, de la vanille et de la cannelle, et des agrumes confits en soutien.

Vodka au caviar Petrossian by Guillotine


Édition conçue avec la maison Petrossian, environ un an après le lancement de l’Originale et de l’Héritage. Une vodka au caviar, à part dans la gamme et tournée vers la gastronomie.

Les experts

L’avis de l’équipe

Une vodka de raisins de Champagne baptisée Guillotine, ça tranche, non ? Le nom joue la provocation, mais derrière il y a du fond : cépages champenois, distillation lente, zéro additif revendiqué. L’Héritage, avec son passage en fûts du Limousin, est la bouteille qui m’intrigue le plus, car elle sort la vodka de son registre neutre. Je la verrais plus volontiers dégustée pure que noyée dans un cocktail.

L’avis de la communauté