Distillerie de Paris

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Plongez dans l’univers audacieux de la Distillerie de Paris, la toute première micro-distillerie à réintroduire l’art de la distillation artisanale au cœur de la capitale. Inspirée par l’énergie et le cosmopolitisme parisiens, elle façonne comme de la haute parfumerie des spiritueux d’une finesse rare, allant du gin au whisky en passant par des élixirs baroques uniques. Laissez-vous séduire par des créations originales aux botaniques d’exception qui redéfinissent l’artisanat urbain contemporain.

Île-de-France,Pays,Types,Whisky,Whisky Français

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Description de la marque

Fondée par les frères Sébastien et Nicolas Julhès, la Distillerie de Paris incarne un projet audacieux : réintroduire l’art de la distillation artisanale au cœur de la capitale française. En devenant la première micro-distillerie à ouvrir ses portes à Paris depuis plus d’un siècle, l’établissement a marqué un tournant historique dans le paysage des spiritueux français. L’aventure est née de la complicité de deux passionnés de gastronomie et de spiritueux, désireux de faire battre le cœur d’un alambic au sein d’une métropole vibrante, brisant ainsi les codes traditionnels qui associent souvent la distillation aux seules régions rurales.

Ancrée au cœur du Faubourg Saint-Denis, la distillerie puise son inspiration directement dans l’énergie créatrice, le cosmopolitisme et le bouillonnement culturel de Paris. Ce positionnement géographique unique définit son identité. Plutôt que de s’approvisionner selon des critères purement régionaux, la maison sélectionne des matières premières et des botaniques de haute qualité pour façonner des profils aromatiques complexes. Des ingrédients signatures rigoureusement choisis, tels que le quinquina, le vétiver Bourbon ou encore la baie de la passion, s’associent aux bases traditionnelles pour offrir des créations originales, métissant les influences pour capter l’esprit de la capitale.

Le savoir-faire de la Distillerie de Paris repose sur une approche résolument libre et inventive, souvent comparée à celle de la haute parfumerie. Au centre du processus, un alambic en cuivre de la prestigieuse maison Holstein permet à Nicolas Julhès de faire surgir des spiritueux d’une grande finesse. La maison refuse de se cantonner à une seule catégorie, explorant avec la même exigence le gin, la vodka, le rhum, le brandy, les liqueurs et le whisky. Chaque distillation est guidée par l’intuition et la maîtrise des arômes, privilégiant des spiritueux de créateur, des séries limitées et des élixirs baroques qui redéfinissent l’artisanat urbain contemporain.

Ce qui à fait sa réputation

Principales cuvées

spiritueux

Distillerie de Paris Gin Batch #1 : Véritable hommage aux grands London Dry historiques, cette cuvée emblématique est distillée au cœur du Faubourg Saint-Denis. Elle exprime une grande finesse aromatique née de l’alliance entre tradition artisanale et créativité parisienne.

Distillerie de Paris Whisky Conquête 3 ans : Ce premier whisky de la capitale, titrant à 52.5% ABV, témoigne du savoir-faire d’avant-garde de la maison. Élaboré à partir d’orge maltée et distillé de manière discontinue dans un alambic Holstein sur mesure, il dévoile un profil aromatique riche et complexe.

Distillerie de Paris Aged Malt Spirit : Prémisse audacieuse du whisky de la maison, ce distillat élevé à 42% ABV offre un aperçu captivant du travail de vieillissement dynamique. Vieilli en fûts de chêne français de la forêt de Tronçais spécialement conçus par la tonnellerie Seguin-Moreau, il allie structure et élégance baroque.

Les experts

L’avis de l’équipe

La Distillerie de Paris, c’est l’électron libre qui bouscule la capitale avec un brio fou. J’adore l’audace de Nicolas Julhès, qui aborde la distillation comme de la haute parfumerie au cœur du 10ème arrondissement. Son alambic Holstein donne naissance à des nectars d’une précision chirurgicale, entre gins baroques et malts envoûtants. En bouche, le profil aromatique est d’une complexité rare, mêlant céréale torréfiée et épices douces. Une alchimie urbaine audacieuse, singulière et absolument vibrante.