Vilanova

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Découvrez Vilanova, la marque pionnière qui réinvente le whisky français au cœur du terroir de l’Occitanie. Élaborés à partir d’orge cultivée sur le domaine familial et distillés dans un alambic historique en cuivre de 1929, ces single casks d’exception sont élevés dans d’anciens fûts de grands vins de la région. Laissez-vous séduire par des nectars d’une douceur et d’une complexité remarquables, offrant une riche palette aromatique d’épices, de fruits exotiques et de vanille.

Catalogne,Pays,Types,Whisky,Whisky Français

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Description de la marque

Fondée en 1941 par Gilbert Castan, la distillerie familiale Castan, initialement célèbre pour son alambic ambulant en cuivre rouge, a su réinventer son histoire au fil des générations. Installée à Villeneuve-sur-Vère dans le Tarn, l’entreprise est passée de l’activité de bouilleur de cru itinérant à celle de pionnière du whisky en Occitanie sous l’impulsion de Sébastien et Céline Castan. En 2010, face à un marché des eaux-de-vie saturé, le couple relève le défi de distiller de l’orge avec ses alambics d’origine. Le succès de cette initiative donne naissance en 2013 à la marque Vilanova, qui s’est rapidement imposée comme une référence incontournable du whisky français, alliant héritage familial et ambition contemporaine.

Ancrée au cœur des paysages préservés du Sud-Ouest, la distillerie incarne une démarche de terroir absolue et un circuit court exemplaire. La famille cultive elle-même son orge de brasserie labellisée sur un domaine de 160 hectares entourant les installations de production, complété par l’utilisation d’une eau de source pure puisée à 110 mètres de profondeur sous le sol tarnais. Le domaine bénéficie également d’une activité viticole, une proximité géographique et culturelle qui influence profondément l’identité des spiritueux. Cette maîtrise totale de la matière première végétale et minérale garantit la traçabilité et la pureté aromatique de chaque cuvée.

Le savoir-faire de la maison repose sur une production entièrement intégrée, depuis le brassage de la céréale jusqu’à la mise en bouteille. La distillation est opérée au moyen d’un alambic historique en cuivre rouge de 1929, précieusement modernisé pour affiner la pureté des distillats. L’identité des whiskies Vilanova s’affirme de manière unique lors de l’élevage, caractérisé par une utilisation prépondérante d’ex-fûts de vins blancs et rouges issus des propriétés viticoles françaises de la région. Sans aucune filtration à froid et élevés exclusivement en single cask, ces nectars expriment une riche palette aromatique d’épices, de fruits exotiques et de vanille, offrant une douceur et une complexité remarquables.

Ce qui à fait sa réputation

Principales cuvées

spiritueux

Vilanova Berbie : Premier single malt de la distillerie, ce whisky non filtré à froid bénéficie d’un vieillissement en fûts de chêne français ayant contenu des vins blancs. Il exprime un profil particulièrement gourmand aux notes fruitées d’agrumes et de mangue.

Vilanova Gost : Ce single cask d’exception bénéficie d’une double maturation, d’abord en ex-fûts de bourbon en chêne américain, puis en fûts de vin blanc. Il dévoile un bouquet complexe et intense marqué par la vanille, le caramel, les fruits exotiques et de délicates notes empyreumatiques.

Vilanova Terrocita : Premier single malt tourbé de la gamme, il est élevé dans des fûts de vins blancs secs et doux de domaines français. La tourbe élégante s’y exprime à travers des notes fumées et végétales d’une grande finesse, complétées par une fraîcheur remarquable.

Vilanova Gilbert Signature : Véritable hommage au fondateur, cette cuvée exclusive assemble des vieillissements non tourbés en fûts de bourbon, de Pacherenc et de Bordeaux rouge. D’une rondeur remarquable, elle offre une texture grasse aux arômes de fruits jaunes, de vanille et d’épices douces.

Les experts

L’avis de l’équipe

Vilanova, c’est le coup de génie de la distillerie Castan qui réinvente le terroir occitan avec un panache fou. J’adore leur audace pionnière : cultiver leur propre orge et la distiller dans un alambic historique pour façonner des single casks sans concession. En bouche, leur distillat signature impressionne par sa gourmandise maltée, sublimée par un élevage magistral en ex-fûts de vins français. Des cuvées fruitées aux pépites intensément tourbées, chaque expression offre une complexité aromatique vibrante. Un régal absolu.