On vous en dit plus

Description de la marque

Né en 1999 de l’alliance pionnière entre la Brasserie Pietra et le Domaine Mavela, P&M incarne le renouveau audacieux et l’excellence du whisky corse. En unissant le savoir-faire brassicole de l’une et l’expertise en distillation de l’autre, les deux maisons ont donné naissance au tout premier whisky de l’île de Beauté. Cette aventure collaborative a débuté par une phase d’expérimentation méticuleuse afin de poser un regard neuf sur l’élaboration de cette eau-de-feu. Aujourd’hui reconnue à l’international, la marque s’est imposée comme l’un des ambassadeurs les plus prometteurs et récompensés du spiritueux français, tout en limitant volontairement sa production pour en préserver la qualité artisanale.

Bénéficiant d’une situation géographique exceptionnelle entre mer et montagne, la distillerie est profondément ancrée dans son environnement préservé du Domaine Mavela. Le terroir insulaire s’exprime à travers l’utilisation d’une eau de source d’une pureté remarquable, puisée directement dans le village de Poggio di Nazza. Le climat méditerranéen de la Corse, caractérisé par un ensoleillement généreux et des hivers doux, joue un rôle clé en accélérant naturellement le vieillissement des distillats par rapport aux standards des îles britanniques. Pour ses matières premières, la maison privilégie les circuits courts et l’éthique locale, à l’image de sa cuvée élaborée à partir de maïs intégralement cultivé en agriculture biologique dans la plaine orientale à Cervione.

L’identité de la maison repose sur un processus technique précis où le brassage et la fermentation s’effectuent d’abord dans les cuves de Pietra, avant que le mout ne soit distillé au Domaine Mavela dans des alambics de type Holstein. Le véritable secret de la typicité des whiskies P&M réside ensuite dans l’art de leur élevage. La distillerie utilise principalement des fûts de chêne ayant contenu les grands vins du Domaine Gentile à Patrimonio, qu’il s’agêtre de muscat, de blanc Vermentinu ou de vin rouge. Cette maturation subtile imprègne le spiritueux d’arômes uniques de fruits confits, de caramel, d’épices douces et de fines notes chocolatées, créant une signature solaire, douce et racée.