Date de création

Yellow Spot

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Incontournable référence du patrimoine irlandais, Yellow Spot est un chef-d’œuvre de complexité issu de l’art traditionnel du single pot still whiskey. Sa texture soyeuse et sa rondeur fruitée unique naissent d’une triple distillation et d’une rare maturation de douze ans en fûts de bourbon, de xérès et de vin de Malaga. Laissez-vous séduire par ce nectar légendaire aux notes envoûtantes de pêche, de chocolat et d’épices douces.

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Description de la marque

Incontournable référence du patrimoine spiritueux irlandais, Yellow Spot est une marque historique créée à Dublin au XIXe siècle par les négociants Mitchell and Son. Son nom singulier provient d’une méthode de marquage traditionnelle où la famille peignait une tache de couleur sur les barriques en fonction de leur potentiel de vieillissement, le jaune désignant la maturation ultime de douze ans. Disparue des comptoirs à la fin des années 1960, cette signature légendaire a connu une renaissance magistrale en 2012 sous l’égide de la distillerie de Midleton, ravivant ainsi l’une des expressions les plus nobles et les plus recherchées par les amateurs de grands whiskies de malt.

L’identité de Yellow Spot est intimement liée au terroir de sa terre natale et à une sélection rigoureuse de ses composants. Élaboré au sein de la célèbre distillerie située dans le comté de Cork, ce whiskey s’appuie sur l’utilisation exclusive d’eau pure locale et d’un assemblage méticuleux d’orge maltée et d’orge non maltée. La véritable singularité de son profil aromatique repose toutefois sur une triple maturation d’une décennie complète au sein de trois types de contenants distincts : des fûts de bourbon américain, des fûts de xérès espagnol et, de manière unique, des barriques de vin fortifié de Malaga, conférant au distillat une rondeur fruitée et des notes de pêches d’une rare élégance.

Cette alliance technique confère à la maison un savoir-faire inégalé, dicté par l’art du single pot still whiskey, un style de distillation typiquement irlandais effectué dans des alambics en cuivre traditionnels. La triple distillation apporte une texture soyeuse et une pureté remarquable en bouche, tandis que le vieillissement sous influence andalouse enveloppe les épices caractéristiques du pot still d’une douceur veloutée. Entre arômes de foin fraîchement coupé, éclats de chocolat et de pommes rouges juteuses, Yellow Spot s’affirme comme un chef-d’œuvre de complexité et de raffinement.

Ce qui à fait sa réputation

Principales cuvées

spiritueux

Yellow Spot 12 ans : Un single pot still whiskey d’exception, vieilli pendant douze années complètes dans une combinaison unique de trois types de fûts : ex-bourbon, ex-sherry et de précieux fûts de vin de Malaga espagnol. Ce mariage subtil lui confère une complexité aromatique remarquable et une texture veloutée. Au nez, il révèle des notes de foin fraîchement coupé, de poivre noir et de thé vert. En bouche, sa douceur de miel s’équilibre avec des épices traditionnelles, dévoilant des saveurs gourmandes de crème brûlée, de chocolat au lait, de café frais et de pommes rouges juteuses, avant une finale sophistiquée et persistante teintée de raisin rouge et d’orge séchée.

Les experts

L’avis de l’équipe

Yellow Spot c’est l’aristocrate givré du single pot still irlandais. Ce que j’adore chez Midleton, c’est l’audace de faire cohabiter l’orge non maltée traditionnelle avec une triple distillation millimétrée, polie par un élevage d’anthologie. Le profil aromatique est une masterclass : l’exotisme suave du fût de Malaga bouscule la rigueur du xérès. En bouche, le distillat gras texture des notes de crème brûlée et de pomme d’amour avant un final poivré redoutable. Un flacon d’esthète, complexe et diablement vibrant.