Glendalough

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Pionnière du renouveau des micro-distilleries irlandaises, Glendalough façonne des spiritueux d’exception au cœur d’une vallée sauvage et préservée. Alliant l’utilisation de plantes locales fraîchement cueillies à des vieillissements audacieux en fûts rares, la maison donne naissance à des whiskeys et des gins d’une onctuosité remarquable et d’une complexité aromatique envoûtante. Laissez-vous séduire par ces nectars uniques, reflets parfaits d’un terroir d’exception et d’un savoir-faire artisanal de haute volée.

Pays,Types,Whiskey Irlandais,Whisky,Wicklow

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Description de la marque

Fondée en 2011 par cinq amis passionnés de Dublin et de Wicklow, la distillerie Glendalough s’impose comme l’un des pionniers du renouveau des micro-distilleries en Irlande. Portée par le désir profond de faire renaître l’héritage séculaire de la distillation artisanale, la maison puise son inspiration spirituelle dans la figure de Saint Kevin, un moine du sixième siècle dont la quête d’indépendance et de communion avec la nature est célébrée sur chaque flacon. Partie intégrante d’une renaissance culturelle majeure, la marque s’est d’abord illustrée en commercialisant le traditionnel poitín, l’ancêtre du whiskey irlandais, avant d’étendre sa renommée internationale grâce à des nectars de haute volée, salués par la critique et intégrés au portefeuille de Mark Anthony Brands.

Ancrée au cœur de la côte est irlandaise, la distillerie s’épanouit dans le cadre sauvage de la vallée glaciaire de Glendalough, au sein des montagnes de Wicklow, souvent surnommées le jardin de l’Irlande. Ce terroir d’exception dicte l’identité aromatique de la maison, qui utilise l’eau pure des sources de montagne et privilégie un approvisionnement local. Pour ses spiritueux, la distillerie collabore étroitement avec une cueilleuse professionnelle afin de récolter quotidiennement des plantes sauvages, des baies et des ingrédients botaniques frais. Cette démarche écoresponsable se traduit par le respect des cycles saisonniers pour ses gins et par la replantation de jeunes pousses de chêne pour chaque arbre utilisé dans la conception de ses contenants.

Le savoir-faire de Glendalough repose sur une alliance magistrale entre techniques ancestrales et innovations avant-gardistes, utilisant des alambics traditionnels en cuivre ainsi qu’une colonne de distillation continue. Véritable référence en matière d’affinage, la maison se distingue par l’utilisation audacieuse de fûts de premier remplissage ayant contenu du bourbon américain ou du xérès espagnol de type oloroso. Repoussant les frontières de la tonnellerie, elle réalise des premières mondiales en faisant vieillir ses single malts dans de très rares fûts de chêne japonais mizunara ou en bois de chêne indigène de Wicklow. Non filtrés à froid, ces whiskeys et gins dévoilent des textures d’une onctuosité remarquable et une complexité aromatique envoûtante, riches en notes boisées et fruitées.

Ce qui à fait sa réputation

Principales cuvées

spiritueux

Glendalough Double Barrel : Un single grain d’une douceur remarquable, élevé d’abord en fûts de bourbon américain avant un affinage de six mois en ex-fûts de sherry Oloroso espagnol. Il dévoile un profil soyeux aux notes de vanille, de caramel, de fruits cuits et de subtiles touches de noix.

Glendalough Pot Still : Une expression emblématique qui incarne le style traditionnel irlandais. Vieilli en fûts de bourbon puis affiné durant une année entière dans de rares fûts de chêne blanc vierge d’Irlande, il se distingue par des arômes boisés, toastés et délicieusement épicés.

Glendalough 7 ans Mizunara Finish : Une cuvée innovante et rare qui marque la rencontre entre l’Irlande et le Japon. Après une maturation initiale en fûts de bourbon, ce single malt bénéficie d’une finition en fûts de chêne précieux Mizunara, apportant une complexité exotique de bois de santal, d’orange amère et de cannelle.

Les experts

L’avis de l’équipe

Glendalough, c’est l’électron libre qui bouscule le ronronnement du whiskey irlandais. Ce que j’adore chez ces rebelles des montagnes de Wicklow, c’est leur audace folle de braver les traditions avec une double distillation qui conserve un corps charnu et une mâche incroyable. Maître dans l’art du vieillissement, la marque excelle en logeant ses nectars dans des fûts de chêne blanc irlandais ou de précieux Mizunara. Le profil aromatique est une claque résineuse et fruitée, loin du stéréotype fluide habituel.