Date de création
1895
Aultmore
Né au cœur de la brume mystique du Speyside, le single malt Aultmore séduit par sa finesse, sa fraîcheur remarquable et sa pureté absolue. Issu d’une distillation minutieuse et d’un vieillissement en fûts de bourbon, ce whisky d’exception révèle un profil délicat aux notes subtilement herbacées et fruitées de pêche. Laissez-vous tenter par l’élégance de ce secret longtemps préservé par les maîtres assembleurs, une invitation à savourer la quintessence d’un savoir-faire historique.
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On vous en dit plus
Description de la marque
Fondée en 1895 par l’éminent distillateur Alexander Edward, la distillerie Aultmore s’inscrit au cœur de l’âge d’or du whisky de la fin de l’époque victorienne. Conçue par le célèbre architecte Charles Doig, elle débute sa production en mai 1897, connaissant un succès immédiat avant de subir les contrecoups de la faillite des frères Pattison et les pénuries d’orge de la Première Guerre mondiale. En 1923, la maison est acquise par John Dewar and Sons, scellant un lien historique avec les assemblages de la marque. Après plusieurs décennies sous la tutelle de grands consortiums comme la Distillers Company Limited, la distillerie rejoint définitivement le giron de Bacardi en 1998, entamant une transition progressive vers la mise en valeur de son propre single malt.
Établie à la périphérie de la ville de Keith dans la prestigieuse région du Speyside, Aultmore est profondément influencée par son environnement, une zone marécageuse et mystique souvent enveloppée de brume, surnommée Foggy Moss. Le terroir de la distillerie tire sa quintessence de l’eau pure de l’Auchinderran Burn, source historique indispensable au processus de fabrication. Pour façonner son distillat, la maison sélectionne une orge maltée de haute qualité non tourbée. Cette combinaison d’une eau limpide et de céréales rigoureusement sélectionnées constitue les fondations aromatiques d’un spiritueux réputé pour sa finesse, sa fraîcheur et sa pureté, capturant l’élégance caractéristique du profil traditionnel du Speyside.
L’identité de la maison repose sur une distillation minutieuse et un savoir-faire préservé au sein de ses installations modernes, qui ont entièrement remplacé les bâtiments d’origine dans les années 1970. Le site opère aujourd’hui avec une cuve de brassage en acier inoxydable de dix tonnes, six cuves de fermentation en bois de mélèze et quatre alambics. Les paires d’alambics de charge et de spiritueux distillent un alcool titrant à 70 pour cent, marqué par un style frais, sec et délicat, oscillant entre des arômes herbacés et des notes d’ici fruitées rappelant la pêche. Le vieillissement s’effectue principalement dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, affinant le caractère naturellement vif, floral et subtilement épicé de ce single malt longtemps resté le secret le mieux gardé des maîtres assembleurs.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Aultmore 12 ans : Expression phare de la distillerie, ce single malt d’une grande pureté dévoile au nez comme en bouche un profil fruité et élégant, marqué par des notes de pomme, de poire et de café au lait, s’étirant vers une finale florale subtilement épicée.
Aultmore 18 ans : Une cuvée de prestige d’une grande complexité, vieillie en fûts de sherry et de bourbon, qui exprime toute la finesse du spiritueux à travers un équilibre somptueux entre la fraîcheur du malt et des arômes riches de fruits mûrs.
Aultmore 21 ans : Un single malt rare et haut de gamme, recherché par les amateurs pour sa texture veloutée, sa profondeur aromatique remarquable et son élégance intemporelle fidèle au caractère de ce « joyau caché » du Speyside.
Les experts
L’avis de l’équipe
Aultmore, c’est la fraîcheur rebelle du Speyside nichée au cœur du mystérieux Foggie Moss. J’adore l’audace de cette distillerie qui sublime son distillat sans artifice ni coloration. Son profil aromatique est un pur bonheur printanier, mêlant des notes vibrantes de pomme verte, d’herbe coupée et une touche saline presque cireuse en fin de bouche. Élevé avec brio dans des fûts de bourbon, ce single malt puriste offre une texture huileuse et une minéralité folle. Un dram d’initié, d’une élégance rare.
L’avis de la communauté
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