Date de création
1857
Dillon
Le rhum agricole d’un comte irlandais installé à Fort-de-France depuis le XVIIIe siècle. Dix variétés de canne, une distillation en colonne créole, un style qui va du blanc vif au XO boisé. AOC Martinique dans toute sa rigueur.
Site officiel
On vous en dit plus
Description de la marque
Le nom Dillon vient d’Arthur Dillon, comte d’origine irlandaise qui combat aux côtés de La Fayette pendant la guerre d’indépendance américaine avant de rejoindre la Martinique. En 1779, il épouse une héritière de la famille Girardin et reprend leur plantation de Fort-de-France, cultivée depuis 1690, qu’il rebaptise Plantation Dillon. Ce n’est qu’au XIXe siècle qu’une véritable distillerie y voit le jour et que le rhum rejoint le sucre. Son histoire reste mouvementée : fermeture en 1928, réouverture en 1957 pour relancer la production de rhum agricole. Depuis, Dillon garde son ancrage à Fort-de-France, où se poursuivent vieillissement et embouteillage.
Dillon cultive ses propres champs de canne à sucre en Martinique, avec une dizaine de variétés différentes, de quoi nourrir une palette aromatique large dès la distillation. Comme toute l’appellation Rhum Agricole AOC Martinique, le jus de canne est extrait frais puis fermenté et distillé rapidement après la coupe, ce qui préserve la fraîcheur végétale propre au style, à l’inverse des rhums industriels issus de mélasse. Les sols volcaniques et le climat tropical humide de l’île donnent à la canne une maturation particulière, à la base du profil aromatique des rhums agricoles martiniquais. Le vieillissement et l’embouteillage restent ancrés à Fort-de-France, tandis que la distillation serait aujourd’hui assurée à Saint-Pierre.
Dillon distille en colonne créole, méthode traditionnelle de l’agricole martiniquais, qui conserve le caractère brut et végétal du vesou tout en donnant une matière assez riche pour l’élevage. Les cuvées blanches, mises en bouteille juste après distillation, expriment la fraîcheur de la canne ; les rhums vieux, élevés en fûts de chêne, gagnent en rondeur et en notes boisées au fil des années de chai. Porter le nom d’un comte irlandais installé aux Antilles au XVIIIe siècle donne à la marque une identité singulière, entre héritage aristocratique et travail agricole concret, et une gamme cohérente, du blanc vif aux vieux rhums de dégustation.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Dillon Rhum Blanc Agricole
Rhum blanc élaboré à partir du pur jus de canne fraîchement pressé, distillé en colonne créole. Nez vif et végétal, notes d’agrumes et de canne fraîche, bouche franche. Une base idéale pour le ti-punch ou les cocktails tiki.
Dillon VSOP
Successeur de la Réserve du Comte Arthur Dillon, vieilli au moins 5 ans en fûts de chêne. Robe ambrée, arômes de chocolat, fruits secs torréfiés, cannelle, réglisse et pointe de vanille. Rond et gourmand.
Dillon XO
Assemblage de rhums agricoles vieillis plusieurs années en fûts de chêne. Profil boisé et vanillé, longueur en bouche marquée, pensé pour la dégustation pure comme un spiritueux de méditation.
Dillon Canne Rouge
Cuvée parcellaire millésimée, distillée brut de colonne à partir d’une variété de canne rouge sélectionnée. Expression plus aromatique et épicée que le blanc classique, réservée aux amateurs curieux.
Les experts
L’avis de l’équipe
Un nom de comte irlandais sur une étiquette martiniquaise, voilà qui interpelle. Dillon a traversé fermetures et réouvertures sans jamais perdre le fil de son rhum agricole, et ça se sent dans le VSOP : chocolat, cannelle, une rondeur qui ne triche pas. Une maison moins tapageuse que ses voisines, mais solide, ancrée dans sa terre et ses dix variétés de canne.
L’avis de la communauté
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