La Favorite

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Description de la marque

La Favorite est l’une des plus anciennes distilleries de rhum agricole de la Martinique. Son histoire débute en 1842, au Lamentin, sur les vestiges d’une sucrerie appelée Les Jambettes, rebaptisée La Favorite en 1851. À cette époque, l’habitation produit du sucre de canne. Le tournant arrive en 1909, quand Henri Dormoy rachète le domaine et y apporte les aménagements nécessaires pour passer de la sucrerie à la distillerie. Depuis, la famille Dormoy en reste propriétaire et transmet le savoir-faire de génération en génération, ce qui place la maison parmi les rares distilleries familiales et indépendantes de l’île.

La distillerie est installée au Lamentin, au cœur de la Martinique, une île où le rhum agricole se distingue du rhum de mélasse : il naît du jus frais de la canne. Le domaine cultive la canne à sucre sur une soixantaine d’hectares et complète ses besoins auprès de petits producteurs locaux. Les cannes du domaine sont coupées à la main. La maison produit sous l’appellation d’origine contrôlée (AOC) Martinique, qui impose un cahier des charges précis. Le rhum y est distillé, vieilli et embouteillé sur le domaine, de la canne au verre.

Côté fabrication, la maison reste fidèle à des méthodes anciennes. Une machine à vapeur du début du XXe siècle presse les cannes, et la distillerie est parfois décrite comme un musée vivant. Le jus fermente ensuite environ 72 heures pour donner un vin de canne titrant entre 3,5 et 4,5 % vol., puis passe en colonne créole. La campagne s’étend de février à juin pour une production de plusieurs centaines de milliers de litres par an. Selon les cuvées, le rhum reste blanc ou vieillit en fûts de chêne pour devenir ambré ou vieux. La Favorite demeure ainsi une distillerie familiale où le geste compte autant que le matériel.