Date de création
1989
Hibiki
Découvrez l’apogée du whisky d’assemblage japonais avec Hibiki, une signature légendaire née de l’harmonie parfaite entre la nature, le temps et un savoir-faire séculaire. Laissez-vous envoûter par sa complexité aromatique d’une fluidité rare, mariant la délicatesse de la rose et du litchi aux notes précieuses du rare chêne Mizunara. Succombez à l’expression ultime du raffinement nippon et vivez une expérience de dégustation absolument inoubliable.
Site officiel
On vous en dit plus
Description de la marque
Introduite en 1989 par le groupe Suntory pour célébrer son quatre-vingt-dixième anniversaire, la marque Hibiki incarne l’apogée du whisky d’assemblage japonais. Son histoire est intimement liée à la vision de Shinjiro Torii, le fondateur de la maison originelle en 1923, qui ambitionnait de créer un spiritueux subtil capable de refléter la sensibilité et la culture nippones. Signifiant résonance ou écho en japonais, Hibiki a été conçu pour faire vibrer à l’unisson la nature, le temps et l’artisanat. Élevée au rang de légende internationale, cette signature emblématique a conquis les critiques du monde entier, s’imposant comme l’expression ultime de l’harmonie et du raffinement de l’archipel grâce à une quête séculaire de perfection.
Le profil d’Hibiki prend sa source au cœur d’une géographie préservée, puisant ses ressources dans l’excellence de terroirs uniques. L’eau utilisée pour la réduction, d’une pureté exceptionnelle, provient des sources naturelles entourant les distilleries du groupe, un élément déterminant qui confère au distillat sa douceur caractéristique. L’identité de la marque repose sur la complémentarité de trois sites majeurs : les distilleries de Yamazaki et Hakushu, nichées dans des environnements aux climats distincts favorisant une maturation riche, et celle de Chita, spécialisée dans les whiskies de grain. Les ingrédients de base, méticuleusement sélectionnés, intègrent l’influence des saisons japonaises qui rythment le vieillissement et façonnent l’esprit de chaque cuvée.
L’identité de la maison s’exprime à travers un savoir-faire d’assemblage inégalé, élevant la technique de la distillation au rang d’art. Le processus intègre plus de trente types de whiskies de malt et de grain, distillés avec précision dans une grande variété d’alambics. La complexité aromatique signature naît d’un vieillissement sophistiqué au sein de cinq types de fûts différents, incluant le chêne blanc américain, des fûts de xérès et le rare bois de Mizunara, un chêne japonais séculaire. Ce travail d’orfèvre donne naissance à une palette sensorielle d’une grande fluidité, révélant des arômes de rose, de litchi et de bois de santal, soutenus par des notes de miel et d’écorce d’orange confite pour une finale persistante et subtile.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Hibiki Japanese Harmony : Expression emblématique sans mention d’âge, ce blend harmonieux marie des whiskies de malt et de grain issus des distilleries Yamazaki, Hakushu et Chita. Vieilli dans cinq types de fûts, dont le rare chêne Mizunara, il dévoile un profil doux et fruité aux notes de miel, d’orange confite et de bois précieux.
Hibiki 17 ans : Cuvée de légende créée pour le 90e anniversaire de Suntory, ce blend d’exception offre une grande complexité et un équilibre parfait. Distingué par des arômes de fruits mûrs, de miel et de chêne, il se caractérise par une texture soyeuse et une finale d’une rare persistance.
Hibiki 21 ans : Mondialement récompensé, ce flacon prestigieux se distingue par sa profondeur aromatique intense et sa richesse. L’assemblage de whiskies longuement maturés révèle des notes de fruits noirs, de caramel, d’épices douces et d’encens, offrant une expérience gustative d’une élégance absolue.
Les experts
L’avis de l’équipe
Hibiki, c’est l’art absolu de la haute couture japonaise en bouteille. Ce qui me fascine, c’est l’audace de faire dialoguer les single malts de Yamazaki et Hakushu avec les grains de Chita. Un assemblage millimétré, magnifié par un vieillissement magistral en fûts de chêne Mizunara et de liqueur de prune Umeshu. En bouche, le distillat livre une partition soyeuse et complexe, oscillant entre miel d’acacia, rose séchée et encens subtil. Une harmonie aromatique vibrante, d’une élégance folle. Éblouissant.
L’avis de la communauté
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