Kanosuke

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Plongez dans l’univers de la distillerie Kanosuke, où l’expertise ancestrale du shochu rencontre l’excellence du whisky japonais sur les côtes sauvages de Kagoshima. Laissez-vous séduire par un single malt unique, magnifié par un vieillissement accéléré face à la mer et une distillation rare dans trois alambics différents. Succombez à sa rondeur signature aux notes riches de caramel, d’épices douces et de fruits mûrs pour une expérience sensorielle inédite.

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Description de la marque

Fondée en 2017 par Yoshitsugu Komasa, la distillerie Kanosuke incarne une transition audacieuse de la tradition séculaire du shochu vers l’univers du whisky japonais. Ancrée dans l’histoire de la maison familiale Komasa Jyozo, active depuis 1883 à Kagoshima, la marque rend hommage à Kanosuke Komasa. Ce dirigeant de la deuxième génération fut un pionnier en créant en 1957 le premier shochu de riz vieilli en fûts de chêne, Mellowed Kozuru. Inspiré par cette vision novatrice et après s’être formé aux techniques de fabrication en Écosse, son petit-fils a matérialisé ce rêve intergénérationnel en érigeant une distillerie moderne dédiée au whisky, fusionnant ainsi l’expertise ancestrale des spiritueux japonais avec les standards mondiaux du single malt.

Établie à Hioki, au sud de l’île de Kyushu, la distillerie bénéficie d’une situation géographique exceptionnelle en bordure immédiate de la plage de Fukiagehama, face à la mer de Chine orientale. Ce terroir unique est soumis à un climat subtropical caractérisé par des étés chauds et humides et des hivers marqués par des vents marins rigoureux. Ces fortes variations de température accélèrent les interactions entre le distillat et le bois des barriques, entraînant une part des anges élevée de 6% à 7% qui favorise un vieillissement rapide et une grande complexité. L’influence maritime imprègne subtilement les spiritueux de notes salines et minérales, tandis que la production intègre de l’orge maltée soigneusement sélectionnée, parfois légèrement tourbée, pour enrichir la palette aromatique.

L’identité de Kanosuke repose sur un savoir-faire technique singulier, hérité de la maîtrise de la fermentation et de la distillation du shochu. La maison se distingue par l’utilisation de trois alambics en cuivre aux formes de cols et aux angles de bras de lyne différents, une configuration rare pour une structure artisanale qui permet de créer une grande variété de profils aromatiques. Le processus privilégie également une fermentation prolongée pour développer des esters fruités complexes. Pour la maturation, la distillerie utilise principalement ses fûts de shochu re-charred exclusifs, complétés par des fûts de bourbon et de xérès. Cet élevage soigné confère aux whiskies une rondeur signature, dévoilant des arômes riches de caramel, d’épices douces et de fruits mûrs.

Ce qui à fait sa réputation

Principales cuvées

spiritueux

Kanosuke Single Malt : Embouteillage phare de la distillerie, ce single malt sans mention d’âge exprime le savoir-faire hérité du shochu. Vieilli entre 3 et 5 ans dans une combinaison de fûts de shochu re-brûlés, de bourbon et de sherry, il se distingue par sa douceur moelleuse et son profil aromatique complexe récompensé par l’or à l’échelle internationale.

Kanosuke Hioki Pot Still : Inspiré par les traditions de distillation de type « pot still », ce whisky de grain japonais audacieux est produit à base d’orge maltée et non maltée. Vieilli en fûts de chêne américain neuf et de bourbon, il présente un profil riche, aromatique et particulièrement onctueux.

Kanosuke Double Distillery : Ce spiritueux d’exception marie harmonieusement le single malt de Kanosuke et le whisky de grain issu de la distillerie sœur Hioki. Couronnée d’or aux World Whiskies Awards, cette cuvée offre une alliance parfaite de notes fruitées et d’épices douces de chêne grillé.

Les experts

L’avis de l’équipe

Kanosuke, c’est la nouvelle bombe du whisky japonais qui bouscule les codes traditionnels. J’adore leur audace folle d’utiliser trois alambics aux cols asymétriques pour sculpter un distillat unique. Élevé sous un climat maritime intense, leur précieux nectar profite d’un vieillissement accéléré en fûts de shochu re-bousinés. En bouche, le profil aromatique est un festival : une attaque onctueuse sur la vanille et les fruits exotiques, relevée par une subtile touche saline. Un grand spiritueux vibrant et jubilatoire.