Date de création
2008
Chichibu
Incarnez le renouveau du whisky japonais avec la distillerie Chichibu, une icône mondiale née d’un artisanat sans concession au cœur de la préfecture de Saitama. Laissez-vous séduire par des single malts d’une complexité envoûtante et intensément fruités, sublimés par des fermentations prolongées dans de traditionnelles cuves en chêne Mizunara et un vieillissement unique accéléré par un climat aux amplitudes thermiques extrêmes. Succombez à l’alliance parfaite entre ressources locales d’une pureté exceptionnelle et innovation technique pour une expérience de dégustation d’une richesse incomparable.
Site officiel
On vous en dit plus
Description de la marque
Fondée en 2007 par Ichiro Akuto, la distillerie Chichibu incarne le renouveau spectaculaire et qualitatif du whisky japonais. L’histoire de son fondateur est intimement liée à une tradition familiale brassicole remontant à 1625, bien que son grand-père ait initié la production de malt au sein de la célèbre distillerie disparue de Hanyu. Après la fermeture de cette dernière, Ichiro Akuto réalise un coup de maître en sauvant les derniers fûts pour créer la légendaire série des cartes à jouer, accumulant ainsi le capital nécessaire à la concrétisation de son rêve. Débutant sa production en 2008, Chichibu s’est rapidement imposée comme la première nouvelle distillerie indépendante du pays depuis les années 1970, devenant une icône mondiale vénérée par les collectionneurs.
Nichée dans la préfecture de Saitama, à une centaine de kilomètres de Tokyo, la distillerie tire profit d’un environnement géographique unique façonné par les montagnes environnantes. Ce terroir se caractérise par des étés chauds et humides combinés à des hivers froids et secs, induisant des amplitudes thermiques extrêmes qui accélèrent les interactions entre le précieux liquide et le bois des fûts. La maison s’attache à valoriser les ressources locales à travers l’utilisation d’une eau d’une pureté exceptionnelle et l’intégration progressive d’orge cultivée régionalement. Une partie de ce grain est maltée artisanalement au sol directement sur place, renforçant l’ancrage territorial de ce spiritueux d’exception.
L’identité de Chichibu repose sur un artisanat sans concession et une quête permanente d’innovation technique. Le processus se distingue par l’utilisation de cuves de fermentation traditionnelles conçues en chêne Mizunara, favorisant le développement d’esters complexes et de profils aromatiques intensément fruités grâce à des fermentations prolongées. La distillation s’effectue dans deux petits alambics en cuivre chauffés indirectement, façonnant un distillat riche et lourd. Pour le vieillissement, la maison repousse les limites en utilisant une grande diversité de contenants, des fûts de bourbon aux barriques de vin, en passant par de rares fûts de chêne japonais Mizunara et des micro-barriques sur mesure appelées chibidaru, offrant des whiskies d’une maturité précoce et d’une complexité envoûtante.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Chichibu Red Wine Cask : Cette édition limitée met à l’honneur l’influence des fûts de vin rouge utilisés pour le vieillissement du whisky. Il en résulte une eau-de-vie gourmande et intemporelle, intensément marquée par des notes de fruits rouges.
Chichibu On the Way Floor Malted : Un single malt d’une grande complexité qui associe avec élégance des arômes de miel et de vanille à une subtile touche fumée. Sa particularité réside dans son maltage artisanal réalisé à la main selon la méthode traditionnelle du « floor malting ».
Chichibu Paris Edition : Cette cuvée exclusive, lancée chaque année pour rendre hommage à la Ville Lumière, se distingue par la richesse et la complexité de son assemblage. Vieillie dans une grande diversité de fûts, elle est particulièrement saluée pour la finesse et le parfait équilibre de sa tourbe.
Chichibu The Peated : Ambassadeur du savoir-faire de la distillerie en matière d’eaux-de-vie tourbées, ce single malt d’exception exprime un équilibre magistral entre une puissance fumée intense et une grande richesse aromatique.
Les experts
L’avis de l’équipe
Chichibu, c’est l’électrochoc nippon qui bouscule le monde du malt avec un brio insolent. J’adore leur audace visionnaire : glorifier un terroir japonais en fermentant dans des cuves en bois de mizunara et en distillant dans de petits alambics traditionnels. En bouche, leur distillat signature impressionne par une maturité précoce et une richesse aromatique hors norme, sublimée par un élevage d’orfèvre dans une variété de fûts d’exception. Un profil huileux, fruité et complexe absolument magistral.
L’avis de la communauté
Marques similaires
Découvrez d’autre marque dans le même univers
Laisser un commentaire