Date de création
2000
Penderyn
Penderyn a ressuscité le whisky gallois en l’an 2000, avec un alambic Faraday unique au monde. Un style pur et fruité, assumé loin des codes écossais. La preuve qu’une nouvelle nation whisky peut s’imposer en 25 ans.
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Description de la marque
Penderyn ravive une tradition disparue depuis la fin du XIXe siècle : celle du whisky gallois. La Welsh Whisky Company est fondée en 1998, et la distillerie de Penderyn produit son premier distillat en 2000, devenant la première distillerie de whisky en activité au Pays de Galles depuis plus d’un siècle. Le premier single malt est lancé le 1er mars 2004, jour de la Saint David, en présence du prince Charles, alors prince de Galles. Depuis, la marque a ouvert deux nouveaux sites, à Llandudno en 2021 puis aux Swansea Copperworks en 2023, et revendique aujourd’hui une présence dans une cinquantaine de pays.
Le village de Penderyn, dans la vallée du Cynon (comté de Rhondda Cynon Taf), a été choisi pour sa source d’eau naturelle, un critère décisif pour une distillerie de whisky. Le site est niché aux abords du parc national des Brecon Beacons, un massif de moyenne montagne gallois, loin des façades maritimes tourbées que l’on associe traditionnellement à l’Écosse. Cette implantation continentale et cette eau de source donnent au whisky gallois un profil plus lumineux et fruité que nombre de single malts écossais, une identité que Penderyn revendique comme sa propre signature plutôt que comme une imitation du modèle écossais.
La distillerie doit une grande partie de son style à un alambic unique en son genre, conçu par le docteur David Faraday, descendant du physicien Michael Faraday. Cet alambic en cuivre, associé à une colonne de rectification, produit en une seule passe un spiritueux titrant environ 92% d’alcool, un degré de pureté élevé qui explique la légèreté aromatique caractéristique des whiskies Penderyn. La gamme est ensuite élevée en fûts de bourbon puis affinée dans des fûts variés (Madeira, sherry Oloroso, fûts ayant contenu du whisky tourbé), ce qui permet à la maison de décliner plusieurs profils sans s’appuyer sur une longue tradition de vieillissement, à la différence de ses voisins écossais.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Penderyn Madeira
L’expression fondatrice de la maison, élevée en fûts de bourbon puis affinée en fûts de Madeira. Profil doux et fruité, sur le miel et les fruits confits, la signature la plus reconnaissable du style Penderyn.
Penderyn Sherrywood
Maturation en fûts de bourbon puis finition en fûts d’Oloroso. Un whisky plus généreux, marqué par les fruits secs et les épices douces apportées par le sherry.
Penderyn Peated
Embouteillé à 46% vol., seul représentant tourbé du cœur de gamme. La fumée se mêle à des notes de vanille, pomme verte et agrumes, sans jamais dominer le style léger de la distillerie.
Penderyn Legend
Cuvée de la Dragon Series, également affinée en fûts de Madeira après une maturation en bourbon. Un profil solaire proche de l’expression Madeira, pensé comme une porte d’entrée sur la gamme.
Penderyn Myth
Elevée principalement en fûts de bourbon, avec une empreinte marquée de vanille et de fruits à chair blanche. Le profil le plus rond de la gamme, le moins marqué par les finitions.
Les experts
L’avis de l’équipe
Un alambic unique peut-il suffire à fonder une identité whisky nationale ? Chez Penderyn, la réponse tient en un mot : oui. Le still Faraday livre un spiritueux pur et fruité, aux antipodes des malts tourbés et costauds qu’on associe souvent au whisky. La Madeira, cuvée fondatrice de la maison, assume ce parti pris solaire plutôt que de copier l’Écosse. Un whisky jeune dans son histoire, mais qui a déjà trouvé sa voix propre.
L’avis de la communauté
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