Ardmore

On vous en dit plus

Description de la marque

Ardmore est une distillerie de whisky single malt installée près de Kennethmont, dans l’Aberdeenshire, en Écosse. Elle a été fondée en 1898 par Adam Teacher, fils de William Teacher, avec un objectif très concret : sécuriser l’approvisionnement en malt du blend Teacher’s Highland Cream, dont elle reste le composant principal. Aujourd’hui dans le giron du groupe japonais Suntory, la distillerie envoie l’essentiel de sa production vers ce blend, et seule une petite partie est mise en bouteille comme single malt sous son propre nom.

Ardmore se trouve en pleine campagne de l’Aberdeenshire, à environ 180 m d’altitude (600 pieds), à la frontière entre Highlands et Speyside. L’eau de fabrication vient des sources de la colline de Knockandy, qui culmine à environ 450 m (1 500 pieds) au-dessus de Kennethmont. La distillerie travaille un malt tourbé, autour de 12 à 15 ppm de phénols, avec de la tourbe de l’Aberdeenshire. C’est un niveau modéré, qui donne une fumée plus douce et plus sucrée que celle des grands tourbés d’Islay. La maison revendique d’être le seul single malt des Highlands traditionnellement tourbé, ce qui fait sa signature.

Côté fabrication, Ardmore aligne huit alambics en cuivre, quatre de première distillation et quatre de seconde distillation, pour une capacité proche de cinq millions de litres par an. Ses alambics ont été chauffés au charbon jusqu’en 2001, ce qui fait d’Ardmore l’avant-dernière distillerie écossaise à abandonner ce mode de chauffe. Une grande partie du whisky vieillit sur place, dans des chais traditionnels de type dunnage et dans des entrepôts à racks plus modernes. À la dégustation, la maison défend un single malt tourbé tout en douceur : une fumée de charbon de bois en retrait, appuyée sur la vanille, le miel et des épices. La gamme comprend notamment la Legacy et un 12 ans affiné en fûts de Porto. Un profil accessible, y compris pour qui découvre les whiskies tourbés.