Date de création
1790
Balblair
Fondée en 1790 dans les Highlands du Nord, Balblair est l’une des plus anciennes distilleries d’Écosse encore en activité. Son single malt cultive le fruit mûr, les épices douces et le chocolat, du 12 au 25 ans. Une collection lisible, qui se découvre par paliers.
Site officiel
On vous en dit plus
Description de la marque
Balblair est une distillerie de whisky single malt des Highlands, installée à Edderton, dans le Ross-shire, au nord de l’Écosse, et fondée en 1790 par John Ross. Elle fait partie des plus anciennes distilleries d’Écosse encore en activité. En 1824, John Ross est rejoint par son fils Andrew, et la maison reste dans la famille Ross jusqu’en 1894. À cette date, le bail est repris par Alexander Cowan, négociant en vins d’Inverness, et la distillerie est reconstruite sur les plans de Charles C. Doig, plus près de la gare d’Edderton. Aujourd’hui, elle appartient à Inver House Distillers.
Edderton occupe cette partie du Ross-shire où les ruisseaux qui descendent de la colline de Struie irriguent les terres agricoles jusqu’aux rives du Dornoch Firth, sur la côte est de l’Écosse. La distillerie puise son eau dans l’Allt Dearg, un ruisseau descendu des collines. Cette source d’origine était si bonne que, lors de la reconstruction de 1894, la maison a préféré la conserver plutôt que d’utiliser un cours d’eau voisin, et elle l’utilise toujours. Comme tout single malt écossais, celui de Balblair est élaboré à partir d’orge maltée, d’eau et de levure.
Le style Balblair repose sur le fruit mûr, les épices douces et une pointe de chocolat. Les fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon forment la base de l’élevage, complétés dès le 15 ans par une seconde maturation en butts (de grands fûts) de chêne espagnol de premier remplissage. Le 15 ans, par exemple, offre du chocolat noir, des fruits tropicaux mûrs et une douce vanille. Longtemps connue pour ses millésimes, la distillerie propose aujourd’hui une collection qui va du 12 au 25 ans, en passant par les 15 et 18 ans. Le résultat est un single malt fruité et épicé, qui se prête aussi bien à la découverte qu’à la dégustation attentive.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Balblair 12 ans
La plus jeune de la collection. Fruits de verger tièdes, épices de pâtisserie et crème anglaise relevée d’un zeste d’agrume. Vieilli en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon.
Balblair 15 ans
Maturation d’abord en fûts de bourbon, puis en butts de chêne espagnol de premier remplissage. Miel, pain d’épices et prunes séchées au nez, puis chocolat noir velouté, fruits tropicaux mûrs et vanille douce, avec une finale longue relevée d’agrumes.
Balblair 18 ans
Même parcours de fûts que le 15 ans. Nez de caramel et de poire cuite, touche de cuir neuf. En bouche, abricot, chêne épicé et crème vanillée, puis une finale d’épices fraîches et de raisins secs blonds.
Balblair 25 ans
Bourbon et butts de chêne espagnol de premier remplissage. Agrumes mûrs qui enrobent la bouche, praliné au chocolat chaud saupoudré d’épices de pâtisserie.
Les experts
L’avis de l’équipe
Qui a dit que les Highlands étaient forcément bourrus ? Sur les rives du Dornoch Firth, cette maison de 1790 mise sur le fruit mûr, les épices douces et un boisé bien élevé. Mon coup de cœur reste le 15 ans : chocolat noir, fruits tropicaux, finale longue et douce, zéro esbroufe. Une belle porte d’entrée pour réconcilier un ami hésitant avec le single malt.
L’avis de la communauté
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