Hanyu

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Plongez dans la légende du whisky japonais avec Hanyu, la distillerie fantôme mythique renaissant de ses cendres sur son site historique. Laissez-vous séduire par un distillat d’une pureté absolue, façonné dans des alambics en cuivre identiques aux originaux et magnifié par les variations climatiques uniques de la préfecture de Saitama. Succombez à l’intensité de ses single malts vieillis en fûts de bourbon, offrant des arômes complexes, fruités et subtilement cireux d’une concentration remarquable.

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Description de la marque

Fondée en 1941 par Isouji Akuto, descendant d’une lignée de producteurs de saké active depuis le XVIIe siècle, la distillerie Hanyu incarne une page légendaire de l’histoire du whisky japonais. Initialement établie sous l’égide de la société Toa Shuzo pour produire de l’alcool neutre et des assemblages, la maison commence la distillation de malt au début des années 1980. Malgré la reconnaissance croissante de ses single malts, la crise économique des années 1990 et le déclin du marché du whisky contraignent l’établissement à cesser sa production en 2000, avant son démantèlement en 2004. Le sauvetage des derniers fûts par Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur, et leur mise en bouteille sous la célèbre collection Playing Card Series ont élevé Hanyu au rang de distillerie fantôme mythique. En 2021, Toa Shuzo fait renaître cette icône en reconstruisant la distillerie sur son site historique.

Située à Hanyu, dans la préfecture de Saitama au nord-ouest de Tokyo, la distillerie s’épanouit dans une région de plaines agricoles bordée par le fleuve Tone. Ce terroir, historiquement réputé pour sa culture d’indigo, se caractérise par des variations climatiques marquées qui influencent profondément la maturation des spiritueux. La maison s’appuie sur un approvisionnement méticuleux en orge maltée et utilise l’eau locale pour façonner son distillat. Ce positionnement géographique et les conditions thermiques de la région favorisent une interaction dynamique entre le précieux liquide et le bois des fûts, conférant au whisky une empreinte locale unique et une concentration aromatique remarquable, recherchée par les amateurs du monde entier.

L’identité de Hanyu repose sur la préservation méticuleuse de son savoir-faire historique et une quête de perfection technique. Le processus de production a été fidèlement recréé grâce aux plans originaux dessinés à la main, permettant à la maison MIYAKE Industries de façonner de nouveaux alambics en cuivre identiques aux anciens, arborant des joints colorés à l’indigo en hommage à l’artisanat local. La distillation privilégie une coupe exigeante du cœur de chauffe pour obtenir un distillat d’une grande pureté. Pour le vieillissement, la maison utilise une grande diversité de contenants, notamment des fûts de bourbon de premier remplissage, qui développent des arômes complexes, fruités et subtilement cireux, fidèles au profil historique qui a fait la renommée internationale de la marque.

Ce qui à fait sa réputation

Principales cuvées

spiritueux

Hanyu Playing Card Series : Collection mythique et ultra-rare de 54 bouteilles, où chaque expression est associée à une carte à jouer. Issus de fûts uniques sélectionnés par Ichiro Akuto, ces single malts complexes et convoités représentent le Graal absolu des collectionneurs de whisky japonais.

Hanyu Final Vintage 2000 : Embouteillage historique marquant la dernière année de distillation avant la fermeture définitive de la distillerie. Cet assemblage d’exception réunit des whiskies subtilement élevés dans une grande variété de fûts, notamment de cognac, de bourbon et de puncheon.

Les experts

L’avis de l’équipe

Hanyu, c’est le phénix absolu du whisky japonais, une légende liquide disparue qui fait vibrer mon cœur de passionné. J’adore l’audace de leur distillation traditionnelle qui brave le terroir de Saitama. En bouche, leur distillat signature se pare d’un profil aromatique complexe et huileux, transcendé par un vieillissement magistral en fûts de sherry ou de chibidaru. Entre vagues d’épices exotiques, encens et notes de fruits compotés, chaque expression de leur mythique série de cartes est un chef-d’œuvre d’équilibre. Une quête mystique d’une rare intensité.