Hatozaki

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Découvrez l’excellence de l’art de l’assemblage japonais avec le whisky Hatozaki, héritier d’un savoir-faire centenaire né à Akashi. Laissez-vous séduire par des nectars d’une douceur absolue et d’une grande souplesse, magnifiés par un vieillissement complexe en fûts rares de chêne Mizunara et de liqueur de prune Umeshu. Succombez à cette harmonie multiculturelle parfaite aux délicates notes florales et maltées pour un voyage sensoriel inoubliable.

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Description de la marque

Incarnant l’excellence de l’art de l’assemblage japonais, le whisky Hatozaki tire ses origines de la riche tradition de la famille Yonezawa, maître brasseur de saké depuis 1856 à Akashi. C’est en 1917 que la maison commence à distiller des spiritueux, posant les bases d’un savoir-faire centenaire. En prévision de ce centenaire, la marque Hatozaki voit officiellement le jour en 2018. Son nom rend un hommage poétique et historique au phare d’Hatozaki, érigé en 1620 à proximité, qui demeure le plus ancien phare en pierre du Japon, symbolisant un repère de tradition et d’ouverture sur le monde.

La production s’ancre au sein de la distillerie Kaikyō, idéalement située à Akashi, dans la préfecture de Hyōgo. Ce terroir côtier bénéficie d’un climat unique, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, accélérant subtilement le travail de maturation en fûts. Pour composer ses profils aromatiques, la maison sélectionne rigoureusement des whiskies de malt et de grain. Reflétant une philosophie d’ouverture propre à l’histoire portuaire de la région, les assemblages intègrent de précieux distillats locaux combinés à des whiskies importés, notamment d’Écosse, pour créer une harmonie multiculturelle parfaite.

Sous la direction du maître distillateur et assembleur Kimio Yonezawa, l’identité d’Hatozaki repose sur la quête absolue d’équilibre et de douceur. La distillation minutieuse en alambics de cuivre donne naissance à un distillat léger et délicat. Le secret de la maison réside ensuite dans l’art complexe du vieillissement et de la finition, où les spiritueux reposent dans une grande variété de fûts, incluant le précieux chêne indigène Mizunara, des fûts de bourbon, ainsi que des fûts ayant contenu de la liqueur de prune Umeshu. Il en résulte des nectars d’une grande souplesse, caractérisés par des arômes de céréales, de malt et des notes florales subtiles.

Ce qui à fait sa réputation

Principales cuvées

spiritueux

Hatozaki Blended Whisky : Élaboré par la distillerie Kaikyō, ce blended whisky léger et céréalier exprime un bel équilibre aromatique. Vieilli avec soin, il dévoile au nez des notes vanillées et de fleurs blanches sucrées, complétées par une touche de caramel blond, offrant une bouche fraîche et charpentée.

Hatozaki Small Batch Pure Malt : Cet assemblage d’exception réunit des whiskies 100% malt élevés dans trois types de fûts : bourbon, sherry et le rare chêne local Mizunara. Non filtré à froid, il révèle une palette complexe marquée par des arômes de fruits séchés, de malt, des notes miellées et une délicate pointe de fumée en finale.

Hatozaki Triple Cask Réserve : Cette cuvée d’exception illustre le savoir-faire de la maison avec un vieillissement complexe en trois types de fûts différents. Embouteillé à 46% ABV, ce whisky offre une richesse aromatique supérieure, mariant puissance et finesse.

Les experts

L’avis de l’équipe

Hatozaki, c’est l’ovni nippon de la distillerie Kaikyo qui bouscule l’archipel avec une audace folle. J’adore leur méthode hybride mariant distillats locaux et importés, sublimée par un élevage complexe en fûts de bourbon, sherry et précieux chêne Mizunara. En bouche, ce profil aromatique aérien offre une attaque subtile sur la poire, le melon et un zeste de citronnelle. Une texture fluide et une finale délicatement poivrée idéale pour dynamiser un highball. Un vent de fraîcheur décomplexé.