Date de création
2013
Old Elk
Née au Kentucky en 1880 et réinventée au cœur du Colorado, Old Elk incarne l’excellence du whiskey américain à travers des recettes uniques et audacieuses. Portée par le savoir-faire du légendaire maître distillateur Greg Metze, la maison utilise le procédé breveté Slow Cut pour façonner des bourbons et ryes d’une souplesse absolue, riches en arômes de pain d’épices, de caramel et de vanille. Laissez-vous séduire par l’alliance parfaite entre pureté des Rocheuses et innovation technique en savourant un spiritueux d’exception.
Site officiel
On vous en dit plus
Description de la marque
Fondée initialement en 1880 à Lexington, dans le Kentucky, par Richard P. Stoll et Henry C. Clay, la marque Old Elk s’impose dès le XIXe siècle comme une signature de référence pour le bourbon et le rye whiskey. Après avoir traversé les turbulences de la Prohibition, période durant laquelle sa production fut maintenue à des fins médicinales, la marque est temporairement abandonnée dans les années 1970. C’est en 2013 que l’entrepreneur Curt Richardson insuffle une nouvelle vie à ce nom historique en fondant la distillerie Old Elk. Désormais ancrée à Fort Collins, dans le Colorado, la maison combine un héritage séculaire et une vision résolument moderne pour s’imposer à nouveau parmi les grands noms des spiritueux américains.
Bien que ses racines historiques soient liées au Kentucky, l’identité actuelle d’Old Elk est profondément influencée par son terroir d’adoption au pied des montagnes Rocheuses. La distillerie bénéficie d’un accès privilégié à une eau pure et fraîche, un élément fondamental pour garantir la clarté et la structure de ses distillats. Au cœur de sa démarche qualitative, la maison se distingue par l’utilisation d’ingrédients rigoureusement sélectionnés et de recettes atypiques. Son bourbon signature intègre une proportion exceptionnellement élevée de d’orge maltée, atteignant 34% de la recette, complétée par du maïs et du seigle, tandis que sa version wheated privilégie le blé tendre d’hiver pour offrir une douceur texturale incomparable.
Le savoir-faire d’Old Elk repose sur l’expertise du maître distillateur Greg Metze, une figure emblématique de l’industrie avec plus de quarante ans d’expérience. L’identité de la maison s’articule autour d’une innovation technique majeure : le procédé breveté Slow Cut. Contrairement aux pratiques standards qui intègrent l’eau de réduction en quelques jours, Old Elk réalise cette étape cruciale sur plusieurs semaines par petits incréments. Cette méthode méticuleuse évite la libération de chaleur qui altère les composés volatils, préservant ainsi les arômes les plus délicats nés de la fermentation et de la distillation. Le vieillissement en fûts de chêne blanc américain neufs et bousillés apporte la touche finale, conférant au whiskey des notes riches de pain d’épices, de caramel et de vanille pour un profil aromatique d’une souplesse absolue.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Old Elk Straight Bourbon Whiskey : Élevé selon un processus de réduction lente (« Slow Cut »), ce bourbon signature séduit par ses arômes de vanille, de caramel et d’épices douces. Sa bouche offre une texture soyeuse aux notes de sirop d’érable, de chocolat et d’amande.
Old Elk Wheated Bourbon : Élaborée à partir d’un mash bill riche en blé, cette cuvée se distingue par sa douceur et sa texture crémeuse. Le nez révèle des effluves d’amaretto et de mélasse, s’ouvrant sur une bouche veloutée marquée par le chêne grillé et le raisin sec.
Old Elk Straight Rye Whiskey : Ce rye innovant intègre quatre fois plus d’orge maltée que les recettes traditionnelles, adoucissant la vivacité du grain. Il dévoile un profil aromatique équilibré entre le poivre noir, la menthe fraîche, l’écorce d’orange et de gourmandes touches de caramel.
Old Elk Port Cask Finish Bourbon : Issu de la série exclusive Cask Finish, ce bourbon de haute volée bénéficie d’un affinage en fûts de porto. Il offre une complexité remarquable aux saveurs de compote de baies rouges, de cacao, de cannelle et de crème brûlée à la vanille.
Les experts
L’avis de l’équipe
Old Elk, c’est l’électron libre du Colorado qui bouscule les codes du bourbon. Ce que j’adore chez eux, c’est l’audace folle de leur mash bill qui intègre un taux de malt d’orge XXL, bousculant la sucrosité classique du maïs. Leur méthode de slow cut proofing apporte une texture grasse et une rondeur magistrale en bouche. Entre notes de banane mûre, d’épices douces et ce boisé noble issu de fûts impeccables, c’est un profil aromatique vibrant d’une gourmandise absolue.
L’avis de la communauté
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