Strathmill

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Description de la marque

Fondée en 1891 au cœur de l’âge d’or du whisky victorien, la distillerie Strathmill s’est établie sur le site d’un ancien moulin à maïs datant de 1823, le long de la rivière Isla. Initialement baptisée Glenisla-Glenlivet, elle change de destin en 1895 lorsqu’elle est rachetée par les producteurs de gin W. & A. Gilbey pour la somme de 9 500 livres, adoptant alors son nom actuel qui signifie le moulin dans la vallée. Durant un siècle, la maison opère dans l’ombre comme un pilier de l’assemblage, son histoire devenant indissociable du célèbre blend J&B Rare à partir de 1962. Après plusieurs changements de propriétaires à la fin du XXe siècle, Strathmill intègre le prestigieux portefeuille de Diageo en 1997, conservant son statut de force tranquille et discrète du paysage écossais.

Nichée dans une cuvette arborée de la ville de Keith, dans la célèbre région du Speyside, Strathmill bénéficie d’un environnement naturel privilégié. L’approvisionnement en eau, élément crucial de son identité, provient d’une source pure située sur les collines de Balloch Hill ainsi que du Broad Burn. Pour façonner son distillat, la distillerie sélectionne rigoureusement une orge maltée non tourbée, issue des grandes malteries industrielles de la région comme Burghead ou Roseisle. Ce terroir préservé et ces matières premières de haute qualité garantissent une régularité parfaite et constituent le socle d’un profil aromatique réputé pour sa netteté et son élégance céréalière.

Le savoir-faire de Strathmill repose sur un processus de fabrication moderne qui préserve l’authenticité de son style léger et herbacé. La fermentation s’effectue dans six cuves washbacks en acier inoxydable, favorisant le développement de précurseurs fruités. La singularité de la maison s’exprime lors de la distillation, opérée à travers deux paires de alambics en cuivre. Les alambics de spiritueux sont équipés de purificateurs, un dispositif rare installé entre le col de cygne et le condenseur. Ce système renvoie les vapeurs les plus lourdes à la base de l’alambic pour ne laisser passer que les alcools les plus légers, conférant au distillat une texture unique, subtilement huileuse. Le vieillissement se déroule principalement dans des fûts de bourbon et de xérès, révélant des arômes de vanille, de noisette et d’herbe séchée.