Tullamore Dew

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Description de la marque

Tullamore D.E.W. voit le jour en 1829 à Tullamore, petite ville du comté d’Offaly, quand Michael Molloy reprend une distillerie déjà installée sur Bridge Street. Le nom actuel vient des initiales de Daniel Edmund Williams, employé puis directeur général de la maison à la fin du XIXe siècle, qui modernise l’outil et exporte le whiskey bien au-delà de l’Irlande grâce au Grand Canal reliant Tullamore à Dublin. La distillerie originelle ferme au milieu du XXe siècle et la marque change plusieurs fois de mains, notamment sous le groupe C&C. William Grant & Sons la rachète en 2010 et construit une distillerie neuve, inaugurée en 2014 à Tullamore, qui ramène la production dans sa ville d’origine.

La distillerie se trouve dans le comté d’Offaly, au centre de l’Irlande, une région agricole qui fournit une partie des céréales entrant dans les moûts. L’eau utilisée provient des monts Slieve Bloom, tout proches. Chaque whiskey Tullamore D.E.W. résulte d’un assemblage de trois eaux-de-vie distillées sur place : un whiskey de grain qui apporte la douceur, un whiskey de malt qui donne le fruit, et un whiskey de pot still qui amène l’épice. Cette triple base, plutôt qu’un simple mélange malt et grain comme chez d’autres marques irlandaises, façonne le profil rond et accessible de la gamme.

Comme la plupart des whiskeys irlandais, les eaux-de-vie de Tullamore D.E.W. sont triple distillées, un procédé qui adoucit la matière dès l’alambic. Le maître assembleur marie ensuite malt, grain et pot still, puis les vieillit en fûts de chêne, avec des finitions variées selon les cuvées : bourbon, xérès, cidre irlandais. Cette identité, un whiskey sans tourbe, rond et polyvalent, aussi à l’aise en cocktail qu’en dégustation pure, a fait de la marque l’un des whiskeys irlandais les plus vendus au monde, tout en développant depuis peu des single malts vieillis qui montent en gamme sans renier cet ADN fondateur.