Date de création
1798
Highland Park
Née d’un héritage clandestin au cœur des îles Orcades, la distillerie Highland Park façonne des single malts d’exception marqués par l’héritage viking et un savoir-faire artisanal rare. Laissez-vous envoûter par son profil aromatique unique, où la douceur du miel de bruyère et les fruits secs s’unissent à une fumée florale délicate issue de sa tourbe millénaire. Plongez dans l’expérience d’un whisky d’une complexité remarquable, sublimé par une maturation exclusive en fûts de chêne ayant contenu du xérès Oloroso.
Site officiel
On vous en dit plus
Description de la marque
Fondée en 1798 par Magnus Eunson, un marguillier de l’église locale devenu distillateur clandestin et contrebandier la nuit, la distillerie Highland Park s’enracine dans l’histoire captivante des îles Orcades. Située à Kirkwall, cette institution écossaise a d’abord opéré dans le secret avant d’obtenir sa licence officielle en 1826 sous la direction de Robert Borwick. Au fil des siècles, la maison a su préserver son héritage unique, passant sous le contrôle de la société Highland Distillers en 1937, puis rejoignant le prestigieux portefeuille du groupe Edrington. Aujourd’hui reconnue mondialement pour la régularité et l’excellence de ses single malts, elle incarne la parfaite symbiose entre les traditions ancestrales et une identité profondément marquée par ses origines vikings.
Nichée à l’extrême nord de l’Écosse, Highland Park bénéficie d’un terroir insulaire exceptionnel balayé par les vents maritimes de l’archipel des Orcades. Ce climat tempéré et océanique assure un vieillissement régulier et harmonieux des eaux-de-vie. La géographie singulière de l’île influence directement les ingrédients, notamment la tourbe prélevée manuellement sur la lande de Hobbister Moor. Dépourvue de bois en raison des vents violents, cette tourbe millénaire est riche en racines de bruyère, ce qui confère au malt une dimension fumée aromatique, florale et subtile, bien distincte des notes médicinales des whiskies d’Islay. L’approvisionnement en eau pure provient quant à lui de la source historique de Cattie Maggie.
L’identité de Highland Park repose sur un savoir-faire artisanal rare, caractérisé par le maintien d’aires de maltage traditionnelles où l’orge est retournée patiemment à la main. Le distillat est façonné dans des alambics en cuivre chauffés à la vapeur, favorisant un contact prolongé qui purifie et enrichit l’esprit. La signature de la maison s’exprime de manière décisive lors de la maturation, effectuée exclusivement dans des fûts de chêne ayant contenu du xérès Oloroso, façonnés en Espagne. Ce choix exigeant apporte une robe naturelle intense ainsi qu’une complexité aromatique remarquable, mariant la douceur du miel de bruyère, les fruits secs et les épices chaudes à une fumée délicate.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Highland Park 12 ans : Véritable porte d’entrée de la distillerie, ce single malt offre un équilibre subtil entre douceur fruitée, notes de miel de bruyère, chaleur épicée et une fumée discrète mais persistante, issue de la tourbe locale des Orcades.
Highland Park 18 ans : Plus complexe et raffiné, cette cuvée prestigieuse se distingue par son harmonie parfaite entre rondeur et robustesse. Vieilli principalement en fûts de chêne ayant contenu du sherry, il dévoile des arômes riches de fruits mûrs, de caramel et d’épices douces.
Highland Park 21 ans : Une cuvée rare qui illustre à merveille l’art de la longue maturation. Sélectionnée rigoureusement, elle offre une profondeur et une complexité aromatique exceptionnelles, mariant avec élégance les influences des fûts de sherry et d’ex-bourbon.
Les experts
L’avis de l’équipe
Highland Park, c’est le grand écart parfait entre la force brute des Orcades et une élégance folle. J’adore leur audace d’entretenir un maltage traditionnel à la main, bravant les éléments nordiques. En verre, leur distillat offre un profil aromatique magistral : l’attaque de miel et d’agrumes s’entremêle à une subtile fumée de tourbe de bruyère. Magnifié par des fûts de sherry d’exception, ce single malt livre un jus complexe, texturé et diablement vibrant. Une véritable masterclass.
L’avis de la communauté
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