Date de création
1795
José Cuervo
Née à Tequila (Jalisco) en 1795, José Cuervo se revendique comme la plus ancienne maison de tequila encore en activité. Deux visages sous un même nom : le mixto Especial, grand public, et les 100% agave Tradicional et Reserva de la Familia. Un nom très populaire, à découvrir de préférence côté 100% agave.
Site officiel
On vous en dit plus
Description de la marque
La maison José Cuervo se présente comme la plus ancienne productrice de tequila en activité continue dont l’histoire est documentée. Tout commence en 1758, quand le roi Ferdinand VI d’Espagne concède des terres à José Antonio de Cuervo, dans la ville de Tequila, en Jalisco, au Mexique. En 1795, son fils José María Guadalupe Cuervo reçoit du roi Charles IV la première licence de production du « vino mezcal de Tequila », une fois levée l’interdiction royale de le produire à des fins commerciales. Cette date reste l’acte de naissance officiel de l’entreprise. À la mort de José María en 1812, son gendre Vicente Albino Rojas rebaptise la distillerie familiale La Rojeña, nom qu’elle porte toujours.
Le tequila repose sur une seule plante, l’agave bleu, et l’État de Jalisco en est le berceau. C’est dans la ville de Tequila que José Antonio de Cuervo a commencé à cultiver l’agave dès 1758, et c’est là que se trouve toujours La Rojeña, à deux pas de la place principale. Chez José Cuervo, tout part de cette plante, mais pas de la même façon. La gamme Especial est composée de mixtos : au moins 51% des sucres viennent de l’agave bleu, le reste d’autres sucres. Tradicional et Reserva de la Familia sont, au contraire, 100% agave.
Côté savoir-faire, José Cuervo s’appuie sur plus de deux siècles d’activité et sur l’élevage en fût de chêne, du reposado à l’extra añejo. La Rojeña est souvent citée comme la plus ancienne distillerie encore en activité d’Amérique latine, et la ligne Reserva de la Familia incarne le sommet 100% agave de la gamme. Longtemps la marque de tequila la plus vendue au monde, José Cuervo cherche aujourd’hui à monter en gamme avec ses cuvées 100% agave, sans renier ses mixtos populaires. L’entreprise reste aux mains de descendants de la famille fondatrice.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Especial Reposado
La déclinaison grand public de la maison. C’est un mixto : au moins 51% des sucres viennent de l’agave bleu, le reste d’autres sucres. Un passage en fût de chêne lui vaut la mention reposado. Usage naturel : le cocktail.
Especial Silver
Le blanc de la même famille de mixtos. Il s’adresse plutôt au mélange qu’à la dégustation pure.
Tradicional Reposado
Le 100% agave bleu de la maison, reposé en fût de chêne. Agave cuit et chêne toasté au nez, puis épices douces, vanille et zeste d’agrume léger en bouche. Existe aussi en version Plata (blanco).
Reserva de la Familia Extra Añejo
Le sommet de la gamme, 100% agave, vieilli en fûts de chêne américain et français, avec des tequilas de réserve pouvant atteindre trente ans d’âge. Vanille, noix grillées, fruits secs façon Cognac et épices de chêne, pour une finale longue.
Les experts
L’avis de l’équipe
Mixto ou 100% agave ? Chez Cuervo, tout se joue sur l’étiquette, et c’est ce qui rend la maison à la fois attachante et déroutante. Le nom évoque d’abord le shot de soirée, mais une licence royale de 1795 impose quand même le respect. Mon conseil : visez le 100% agave, par exemple le Tradicional Reposado (agave cuit, chêne toasté, épices douces), et laissez le mixto aux cocktails.
L’avis de la communauté
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