Date de création
1862
Wakatsuru
Découvrez l’excellence de Saburomaru, l’unique distillerie de la région de Hokuriku, où le savoir-faire séculaire du saké rencontre l’art du whisky japonais depuis 1952. Laissez-vous séduire par des single malts d’exception intensément tourbés, façonnés par l’eau pure des Alpes japonaises et sublimés par des notes fruitées, épicées et subtilement fumées. Succombez à une expérience sensorielle rare et authentique, forgée au cœur d’un terroir unique.
Site officiel
On vous en dit plus
Description de la marque
Fondée en 1862 au cœur de la préfecture de Toyama, la maison Wakatsuru Shuzo s’est initialement consacrée à l’art ancestral du brassage du saké. Ce n’est qu’en 1952, portée par une vision audacieuse et le désir d’explorer de nouveaux horizons spiritueux, que l’entreprise familiale obtient sa licence de distillation pour le whisky. Cette initiative pionnière donne naissance à la distillerie Saburomaru, un site historique qui relance et développe activement ses capacités de production à partir de 2016 pour s’imposer aujourd’hui comme une référence incontournable et respectée du paysage des whiskies japonais.
La distillerie bénéficie d’une situation géographique privilégiée, nichée dans la ville de Tonami et bordée par les majestueuses Alpes japonaises ainsi que les eaux cristallines de la mer du Japon. Ce terroir unique, marqué par un climat montagnard rigoureux, influence profondément la maturation des spiritueux. Wakatsuru Shuzo puise sa force dans les ressources locales en utilisant une eau de source exceptionnellement pure, filtrée naturellement par les massifs environnants, et s’engage durablement en soutenant l’économie régionale à travers l’achat d’orge de brasserie et de riz auprès des agriculteurs de la région.
L’identité de la maison repose sur un savoir-faire séculaire et l’usage d’alambics en cuivre traditionnels qui confèrent aux distillats une texture onctueuse et une complexité aromatique remarquable. Unique distillerie de la région de Hokuriku, Saburomaru se distingue par la production d’expressions de single malts fortement tourbées, à l’instar des cuvées emblématiques The Magician ou Gyokuto. Le vieillissement s’effectue dans des fûts de chêne rigoureusement sélectionnés, où le distillat développe des notes à la fois fruitées, épicées et subtilement fumées, témoignant d’une maîtrise parfaite de l’assemblage et d’une authenticité préservée au fil des générations.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Saburomaru 2000 : Expression d’exception vieillie pendant 20 ans, ce single malt historique témoigne du savoir-faire de la distillerie. Issu d’un climat montagnard, il dévoile une texture onctueuse et une complexité aromatique unique grâce à une distillation traditionnelle dans des alambics en cuivre.
Saburomaru Gyokuto Édition 2022 : Ce whisky d’assemblage offre une véritable expérience sensorielle unique en son genre. À la fois puissant et subtil, il séduit par son profil aromatique complexe et équilibré, idéal pour sublimer les papilles en digestif.
Umesky : Liqueur japonaise unique et audacieuse qui marie harmonieusement la douceur fruitée des prunes ume sélectionnées avec soin et la richesse complexe du whisky de la distillerie. Une macération précise qui offre une fusion parfaite entre tradition et innovation.
Les experts
L’avis de l’équipe
Wakatsuru, c’est l’ovni de Toyama qui me fait vibrer. Passer du saké ancestral à un single malt tourbé via la distillerie Saburomaru, quel coup de génie. J’adore leur audace de dompter l’eau pure des Alpes japonaises avec des alambics traditionnels en cuivre. En bouche, leur distillat signature offre un profil aromatique d’une complexité folle, sublimé par un vieillissement magistral. Entre puissance fumée et notes fruitées subtiles, chaque dram est une masterclass d’équilibre. Une pépite vibrante et totalement addictive.
L’avis de la communauté
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