Date de création
2016
Asaka Distillery
Découvrez la distillerie Asaka, l’unique productrice de whisky de Fukushima, née du savoir-faire séculaire d’une brasserie de saké traditionnelle. Laissez-vous séduire par la pureté de ses single malts, façonnés par l’eau cristalline du lac Inawashiro et élevés au rythme des vents du mont Bandai. Plongez dans une expérience gustative d’exception aux arômes gourmands de vanille et d’érable, saluée à l’international pour son harmonie et son intensité fruitée.
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On vous en dit plus
Description de la marque
Fondée en 2016 à l’initiative de la maison Sasanokawa Shuzo, une brasserie de saké traditionnelle établie depuis 1765, la distillerie Asaka incarne le renouveau du whisky japonais dans la région du Tohoku. Bien que la structure moderne soit récente, les racines de la production de spiritueux y sont profondes puisque l’entreprise possédait une licence de distillation depuis 1946, période durant laquelle elle élaborait le célèbre Cherry Whisky. Pour célébrer son 250e anniversaire, la maison a choisi de relancer pleinement son activité de distillation propre en installant de nouveaux alambics. Cette renaissance marque l’avènement de l’unique distillerie de whisky en activité dans la préfecture de Fukushima, alliant un héritage séculaire de fermentation à des ambitions contemporaines d’excellence.
Nichée au cœur de la plaine d’Asaka, la distillerie bénéficie d’un environnement géographique exceptionnel qui forge le caractère unique de ses single malts. Le climat local se distingue par des variations thermiques saisonnières marquées, propices à une interaction dynamique entre le précieux liquide et le bois des fûts lors du vieillissement. L’approvisionnement en eau constitue un pilier fondamental de la production, la distillerie puisant une eau d’une clarté remarquable issue des profondeurs du lac Inawashiro, l’un des plus vastes et préservés du Japon. Ce terroir singulier, balayé par les vents descendants du mont Bandai, confère au distillat une fraîcheur minérale et une pureté structurelle emblématiques.
L’identité d’Asaka repose sur la transposition du savoir-faire ancestral du saké vers l’art subtil de la distillation du malt. Le processus de production privilégie une approche artisanale et rigoureuse, où le cœur de chauffe est méticuleusement isolé dans des alambics en cuivre traditionnels pour exalter des esters intensément fruités. Surnommée la distillerie du vent, la maison maîtrise le vieillissement à travers une sélection précise de contenants, notamment des ex-fûts de bourbon en chêne américain qui développent des arômes gourmands de vanille et d’érable. Non filtrés à froid pour préserver l’intégralité des textures et des saveurs, les whiskies Asaka révèlent un profil aromatique complexe et harmonieux, salué sur la scène internationale.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Yamazakura Asaka Single Malt : Embouteillage phare de la distillerie, ce single malt d’exception dévoile des arômes vifs de malt et d’agrumes, suivis en bouche par des notes florales, de citron et de vanille douce. Un reflet précis et raffiné de son terroir d’origine.
Yamazakura Blended Malt Asaka Sherry Wood Reserve : Sacrée meilleure cuvée au monde dans sa catégorie aux World Whiskies Awards 2022, elle marie avec brio des malts rigoureusement sélectionnés et vieillis en fûts de sherry. Un profil complexe aux riches notes boisées.
Yamazakura World Blended Asaka Distillery & 4 : Ce whisky de prestige associe le distillat d’Asaka à des nectars issus des cinq grandes régions mondiales du whisky. Vieilli en grands réservoirs de chêne américain, il exhale des parfums de sirop d’érable, d’herbes fraîches et de douces épices.
Yamazakura The First : Premier single malt officiel dévoilé par la distillerie, cette cuvée historique incarne tout le savoir-faire ancestral de la maison. Élevé au cœur du climat contrasté de Tohoku, il offre une complexité aromatique d’une grande pureté.
Les experts
L’avis de l’équipe
Asaka, c’est le phénix du Tohoku qui bouscule le game du single malt japonais avec une audace folle. Ce que j’adore chez eux ? Ce micro-terroir extrême aux hivers tranchants qui booste l’interaction avec le bois. Leur double distillation artisanale accouche d’un distillat d’une pureté chirurgicale. C’est gras, complexe, porté par un profil aromatique vibrant entre notes herbacées, douceur miellée et fûts de bourbon hyper bien intégrés. Un modèle de gourmandise et d’équilibre. Grandiose.
L’avis de la communauté
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