Cardrona
Découvrez le renouveau du whisky néo-zélandais avec la distillerie Cardrona, nichée au cœur d’une nature alpine d’une pureté absolue. Laissez-vous séduire par son single malt d’exception, sublimé par une fermentation ultra-longue et une double distillation traditionnelle qui révèlent des notes envoûtantes de miel, de poire et de vanille. Une invitation irrésistible à savourer l’alliance parfaite entre artisanat de haute altitude et ingrédients locaux d’une qualité rare.
Date de création
2015
Site officiel
On vous en dit plus
Description de la marque
Fondée en 2011 par l’entrepreneuse Desiree Reid, la distillerie Cardrona incarne l’ambition pionnière du renouveau du whisky néo-zélandais. Issue du monde agricole, sa fondatrice décide de vendre son exploitation laitière pour poursuivre son rêve : concevoir un single malt d’exception capable de rivaliser sur la scène internationale. Après plusieurs années passées à étudier l’art de la distillation en Écosse et aux États-Unis auprès des plus grands maîtres, elle jette son dévolu sur la spectaculaire vallée de Cardrona. C’est en octobre 2015 que le premier distillat coule enfin des alambics, marquant le début d’une aventure artisanale rejointe plus tard par le groupe InterBev en 2023, offrant ainsi à cette jeune maison les ressources nécessaires pour prolonger le vieillissement de ses précieux stocks.
Nichée au cœur des Alpes du Sud de la Nouvelle-Zélande, la distillerie bénéficie d’un environnement naturel d’une pureté absolue. Ce terroir de haute altitude se caractérise par des variations de température saisonnières extrêmes, ce qui accélère intensément le travail du liquide sous le bois lors de la maturation. L’identité des spiritueux s’appuie sur l’utilisation d’ingrédients locaux d’une qualité rare. L’eau alpine d’une clarté cristalline, puisée directement au cœur du mont Cardrona via un puits dédié, apporte une base d’une grande douceur au distillat. L’orge de brasserie provient quant à elle des riches plaines de Canterbury, où elle est maltée selon des critères rigoureux avant d’être moulue sur le site.
L’identité technique de Cardrona repose sur le respect des traditions de maltage et une recherche minutieuse de la complexité aromatique. Le processus débute par une fermentation très longue de plus de 70 heures, favorisant le développement d’un profil riche en esters fruités de poire et de banane. La double distillation s’effectue ensuite dans deux petits alambics en cuivre traditionnels fabriqués sur mesure en Écosse, nommés Roaring Meg et Gentle Annie. Pour le vieillissement de son single malt emblématique, la maison privilégie une sélection rigoureuse de fûts de premier remplissage ayant contenu du bourbon, du xérès Oloroso, ainsi que des barriques locales de vin pinot noir de Central Otago, conférant aux arômes des notes riches de miel, de vanille et d’épices douces.
Ce qui à fait sa réputation
Principales cuvées
spiritueux
Cardrona Just Hatched : Premier jalon de la distillerie célébrant trois années de vieillissement, ce single malt complexe élevé en ex-fûts de bourbon et de sherry révèle un profil audacieux de pain d’épices, de butterscotch et de miel, relevé de notes vives de citron et d’épices douces.
Cardrona Growing Wings : Cette cuvée emblématique vieillie durant cinq ans, issue d’un mariage de fûts de bourbon et de sherry, dévoile une maturité affirmée caractérisée par des arômes riches d’orange amère, de vanille intense et de poivre noir, se prolongeant sur une finale boisée.
Cardrona The Falcon : Expression d’exception mariant trois fûts rigoureusement sélectionnés parmi les plus anciens stocks de la distillerie, ce single malt puissant exprime des notes complexes de toffee brûlé, de vanille, de nectarine et de fruits confits.
Les experts
L’avis de l’équipe
Cardrona, c’est l’électrochoc venu tout droit des Alpes du Sud néo-zélandaises. J’adore l’audace de cette distillerie qui défie les éléments avec un climat extrême pour façonner son single malt. Leur double distillation en alambics de cuivre produit un distillat d’une viscosité folle, ultra-onctueux. Le vieillissement magistral en fûts de Pinot Noir local, de xérès et de bourbon apporte une complexité aromatique vibrante, entre caramel épicé et touches fruitées. Une véritable pépite artisanale au profil d’une gourmandise absolue.
L’avis de la communauté
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