Date de création

2006

Aviation

Un gin américain né à Portland en 2006, où le genièvre partage la vedette avec la lavande, la cardamome et les agrumes. Pensé avec un barman, adopté par les professionnels du bar, racheté par Diageo en 2020. Une alternative florale et contemporaine aux gins londoniens classiques.

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Description de la marque

Aviation American Gin voit le jour en 2006 à Portland, dans l’Oregon. Il naît chez House Spirits Distillery, fondée en 2004 par Christian Krogstad et Lee Medoff avec l’idée de produire du whiskey. Or un whiskey demande des années de vieillissement avant d’être vendu, ce qui impose un produit de transition. Ce sera d’abord une vodka de seigle, inspirée des origines russes de Medoff, mais les fondateurs veulent aussi un gin qui se démarque des gins européens, alors dominants. Ils s’associent pour cela au barman Ryan Magarian. La marque est cédée en 2016 au distributeur new-yorkais Davos Brands. En 2018, l’acteur Ryan Reynolds en devient propriétaire et porte-parole, puis Diageo rachète Aviation en 2020.

La recette s’appuie sur un alcool neutre de seigle, auquel s’ajoutent genièvre, cardamome, lavande française, salsepareille, coriandre, graines d’anis et deux sortes d’écorces d’orange. Le genièvre est présent mais volontairement en retrait, ce qui laisse de la place à la lavande, à la cardamome et aux agrumes. Ce profil, moins dominé par le genièvre que dans les gins traditionnels, a vite séduit les professionnels du bar et rattache Aviation aux gins de style contemporain, dits New Western. Portland, dans l’Oregon, au nord-ouest des Etats-Unis, est le berceau de la marque. Début 2018, le gin y était encore distillé par House Spirits.

Côté fabrication, les botaniques sont mises à macérer dans l’alcool de base, puis l’ensemble est redistillé. Le gin est embouteillé à 42 % vol. et se présente comme un gin américain distillé par lots. La gamme comprend aussi une version Old Tom, vieillie en fûts de whiskey, qui ajoute vanille et caramel à la lavande, à la cardamome et aux agrumes. Depuis son rachat par Diageo, Aviation est diffusé à l’international, bien au-delà des Etats-Unis, loin de la distillerie de Portland où tout a commencé.

Ce qui à fait sa réputation

Principales cuvées

spiritueux

Aviation American Gin


L’expression classique, embouteillée à 42 % vol. Genièvre, cardamome, lavande française, salsepareille, coriandre, anis et deux sortes d’écorces d’orange composent un profil floral et aromatique, où le genièvre reste présent mais discret.

Aviation Old Tom Gin


Version vieillie en fûts de whiskey. Elle garde la base lavande, cardamome et agrumes d’Aviation, avec des notes de vanille et de caramel apportées par le bois.

Les experts

L’avis de l’équipe

Un gin de star ? Pas vraiment. Aviation est né en 2006 à Portland d’une collaboration entre une distillerie et un barman, douze ans avant l’arrivée de Ryan Reynolds. J’aime son parti pris : le genièvre fait un pas de côté pour laisser la lavande, la cardamome et les agrumes respirer. C’est un gin américain qui assume sa différence au lieu de singer Londres, et que je range volontiers à portée de shaker.

L’avis de la communauté