Mirabeau

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Description de la marque

Le gin Mirabeau naît dans le sillage d’une maison de rosé de Provence. En septembre 2009, Stephen et Jeany Cronk s’installent à Cotignac. Faute de moyens pour acheter un vignoble ou une cave, ils bâtissent d’abord de zéro une marque de rosé, Mirabeau en Provence, dont la première cuvée, Classic, sort en 2010. En janvier 2020, la maison lance son Dry Rosé Gin, d’abord en exclusivité chez Waitrose & Partners au Royaume-Uni. L’idée est née de l’alcool de raisin très parfumé récupéré lors de la désalcoolisation du rosé Forever Summer, une cuvée allégée en alcool et vegan. Le gin a été mis au point avec Alex Ignatieff.

Côté ingrédients, la base est un alcool neutre 100 % raisin, issu de peaux de raisin valorisées, qui apporte de la rondeur et un léger fruité. Le genièvre reste dominant. Autour de lui, la coriandre et le citron de Menton donnent la fraîcheur d’agrumes, les racines d’iris et d’angélique ajoutent des notes florales et terreuses, tandis que la rose de mai, la lavande et le jasmin, dosés avec parcimonie, complètent le bouquet floral. Laurier, thym et romarin apportent un caractère herbacé bien équilibré. L’ensemble s’inspire des plantes de Provence et veut offrir une bouffée d’arômes de Riviera aux amateurs de gin.

Le procédé associe macération et distillation. Les ingrédients aromatiques principaux macèrent 24 heures dans l’alcool de raisin avant de passer dans un alambic en cuivre baptisé Lily-Fleur. Les plus délicats, comme le jasmin, sont placés dans un panier suspendu pendant la distillation. Le résultat est un gin sec à 43 % vol., à la robe rose pâle, où le genièvre garde la première place malgré la couleur. Le gin est présenté comme le prolongement de l’identité olfactive et stylistique des rosés de la maison. Celle-ci publie aussi des recettes de cocktails sur son site, dont un Tomatini.