Date de création

2013

Four Pillars

Né en 2013 à Healesville, dans la Yarra Valley, Four Pillars signe un gin australien tourné vers les agrumes frais et les plantes locales. Du Rare Dry au Navy Strength, la gamme ose les ingrédients inattendus, du raisin de Shiraz à l’huile d’olive. L’IWSC l’a désigné producteur de gin international de l’année en 2019, 2020 et 2023.

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Description de la marque

Four Pillars est un gin australien né en 2013 dans la Yarra Valley, dans l’État de Victoria, à environ une heure de route de Melbourne. Derrière le projet, trois amis : Cameron Mackenzie et Stuart Gregor, tous deux passés par l’industrie du vin, et Matt Jones, stratège de marque. Installée depuis 2015 à Healesville, dans un ancien dépôt de bois, la distillerie abrite une salle de dégustation, un bar à cocktails et un jardin à gin. Son nom vient des quatre piliers que les fondateurs jugent indispensables à un bon gin : l’alambic, l’eau, les aromates et l’amour du travail bien fait.

L’eau vient de la Yarra Valley, région viticole, et les aromates se répartissent à parts égales entre ingrédients locaux et exotiques. Le Rare Dry Gin, gin d’origine de la maison, réunit baies de genièvre, coriandre, cardamome, cannelle, anis étoilé, lavande, angélique, feuille de poivrier de Tasmanie et myrte citronné, deux plantes natives d’Australie. La recette intègre aussi des oranges fraîches entières, un choix peu courant en gin, dont l’agrume aromatique accompagne les épices. L’esprit se prolonge dans le Bloody Shiraz Gin, infusé avec des raisins de Shiraz, et dans l’Olive Leaf Gin, bâti sur des huiles d’olive et un thé de feuilles d’olivier venus de Cobram Estate (Victoria).

Côté savoir-faire, tout a commencé avec Wilma, un alambic de 450 litres construit sur mesure par CARL, en Allemagne, et baptisé en hommage à la mère de Cameron, disparue. Elle a depuis été rejointe par Jude, Eileen, Beth, Coral et Linda, nommées d’après les mères des fondateurs ou de collaborateurs de longue date. La gamme s’articule autour du Rare Dry Gin, de l’Olive Leaf Gin, du Spiced Negroni Gin, du Bloody Shiraz Gin et du Navy Strength Gin. La distillerie a été désignée Producteur de gin international de l’année par l’IWSC en 2019, 2020 et 2023.

Ce qui à fait sa réputation

Principales cuvées

spiritueux

Four Pillars Rare Dry Gin


Le gin d’origine de la maison, à 41,8 % vol. Un classique net, avec de beaux agrumes (oranges fraîches entières, myrte citronné) et juste ce qu’il faut d’épices : cannelle, anis étoilé, poivrier de Tasmanie.

Four Pillars Bloody Shiraz Gin


37,8 % vol., infusé avec des raisins de Shiraz. Au nez, genièvre résineux, cassis, thé noir et poivre noir concassé. En bouche, fruits rouges sucrés et confiture de myrtilles, puis tanins de thé et poivre.

Four Pillars Olive Leaf Gin


43,8 % vol. Un gin salé et herbacé, construit sur trois huiles d’olive extra vierges pressées à froid et un thé de feuilles d’olivier venus de Cobram Estate, avec romarin et laurier. Il s’invite volontiers dans un Margarita.

Four Pillars Navy Strength Gin


58,8 % vol. Un gin à haut degré, à l’agrume explosif. Au nez, genièvre résineux, poivre, citron vert, orange zestée et lavande, avec une pointe de banane très mûre, de curcuma et de gingembre. En bouche, poivre noir, genièvre, citron vert doux, orange, curcuma, cannelle et lavande.

Les experts

L’avis de l’équipe

Des oranges entières, du poivrier de Tasmanie, du myrte citronné : voilà un gin qui sent l’Australie plutôt que Londres, et c’est tout à son honneur. J’aime cette audace tranquille, qui bouscule les codes sans jamais virer au gadget. Si je ne devais garder qu’une bouteille, ce serait le Navy Strength : agrumes francs, épices au premier plan, de quoi réveiller un Negroni.

L’avis de la communauté